V španski kuhinji obstaja veliko izvirnih receptov, po katerih pripravljajo zelo okusne jedi. Na primer, kremna juha z školjkami, za pripravo katere potrebujete šampanjec. Zdi se, da so te sestavine nezdružljive, vendar rezultat kaže drugače.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg klapavic v školjki;
- - 1 paradižnik;
- - 1 srednje velik krompir;
- - 2 kozarca suhega šampanjca;
- - 1 steblo por;
- - 100 ml smetane;
- - oljčno olje;
- - sol in poper;
- - grah iz črnega popra;
- - 2 stroka česna;
- - 1 skodelica limone.
Navodila za uporabo
1
Klapavice je treba dobro oprati in dati v ponev, dodati 50 ml olivnega olja, 2 stroka česna, narezanega na pol, nekaj grahov črnega popra in krog limone.
2
Solite in poprajte klapavice. V ponev vlijte 2 kozarca šampanjca in ga postavite na ogenj. Zaprite pokrov, pustite, da zavre, počakajte 5-6 minut, da se klapavice odprejo.
3
Juho filtriramo skozi sito in odstranimo na stran. Dagnje odpremo, meso rešimo in školjke vržemo.
4
Por olupimo in nasekljamo. Olupljen krompir narežite na tanke rezine.
5
V ponvi z debelim dnom prepražimo por, dokler ne dobijo zlato rjave barve, mu dodamo krompir.
6
Paradižniku odstranimo lupino, narežemo na kocke in skupaj z školjkami pošljemo v lonec s krompirjem in porom. Upoštevajte, da je treba za okrasitev jedi pustiti majhno količino klapavic.
7
Vsebino ponve kuhamo 3-5 minut, po njej napolnimo juho, v kateri so bile kuhane klapavice. Juha zavre in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.
8
Končano juho ohladimo, jo zavijemo v kremno juho z mešalnikom in jo dodatno filtriramo skozi sito, da bo konsistenca enotna in zelo nežna. Dodamo smetano in še zadnjič premešamo. Postrezite toplo, okrasite s celimi školjkami. Juha izgleda zelo lepo v majhnih prozornih kozarcih.