Ta srčen in okusen ukrajinski borsch vas bo popolnoma ogrel v oblačnem jesenskem dnevu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 600 g goveje brbončice ali mesa na sladkorni kosti;
- - 4 krompirje;
- - 200 g belega zelja;
- - 2 paradižnika;
- - 4 stroki česna;
- - rastlinsko olje;
- - velika pesa;
- - korenje;
- - čebula;
- - 50 g maščobe (slanina);
- - 30 g paradižnikove paste;
- - 25 g sladkorja;
- - 15 g namiznega kisa;
- - poper grah;
- - lovorjev list;
- - zelenice kopra;
- - peteršilj;
- - sol;
- - kisla smetana.
Navodila za uporabo
1
Kuhamo juho. Lahko kombinirate različne vrste mesa, zlasti mastno svinjsko meso z gosjo in prehransko govejo piškoto.
2
Kose obvezno odrežite, da se kostnemu mozgu omogoči ponovna združitev z juho. Meso prelijemo z 2, 5 litra vode, zavremo.
3
Odstranite peno, sol, kuhajte 1, 5 ure. Meso odstranite iz juhe, odstranite kost. Meso drobno sesekljamo, damo na krožnik, damo na stran.
4
Peso operemo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici približno 1 uro. Nato ohladimo, olupimo in naribamo na grobo grater. Damo v skledo, prelijemo s kisom, pokrijemo in pustimo 10 minut.
5
Operite korenje, krompir, olupite čebulo. Zelenjavo narežite na tanke trakove. Zelje, predhodno pire, zmešajte z valjarjem. Paradižnik olupite z vrelo vodo, odstranite lupino in narežite na kocke.
6
Česen nasekljamo. Legendarni borš je treba kuhati s staro rumeno slanino, ki jo drobno sesekljamo in naribamo s česnom.
7
Juho zavremo, rahlo solimo. Po 5 minutah dodajte krompir, kuhajte na šibkem ognju do kuhanja.
8
Medtem pražite čebulo in korenje v ponvi z rastlinskim oljem približno 5 minut. Dodamo paradižnik, paradižnikovo pasto. Kuhamo, mešamo, približno 5 minut.
9
V borsch uvedite cvrtje korenja in čebule, lovorjev list. Pustite, da zavre, nato pa položite peso, sesekljano zelenico. Spet zavremo, na koncu damo česen z mastjo.
10
Meso, zdrobljeno od kuhanja juhe, položite. Pokrijte, odstranite s toplote. Pustimo, da vzhaja 10 minut. Postrezite s kislo smetano in zelišči.