Piščančja juha je priljubljena in dokaj enostavna jed. Vendar obstajajo različice njegove priprave, ki bodo presenetile celo gurmane. Na primer, nekatere jagode, zlasti brusnice, se odlično ujemajo s piščančjo juho.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 piščanec;
- 3-4 litra vode;
- 6 krompirjev;
- 2 veliki korenčki ali majhni 300-400 g;
- 2 čebuli;
- 3 žlice. brusnice;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Kuhamo juho. Če želite to narediti, ločite krila in noge od piščančjega trupa. Dajte jih v lonec s hladno vodo, ne da bi odstranili kožo z njih. Dodamo razpolovljeno in olupljeno čebulo ter nekaj graha črnega popra in lovorjev list. Juho zavremo in kuhamo 30-40 minut, občasno odstranimo peno. Sredi kuhanja ga posolite. Končano juho odcedite, da postane prozorna, dele piščanca pustite za kasnejšo uporabo.
2
Pazite na zelenjavo. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke. Če se bojite ostrega vonja tega izdelka, ga mletite v kuhalniku hrane. Čebulno maso damo v ponev v predhodno segretem rastlinskem olju 5 minut. Nato ga odstranite z ognja. Surovi krompir olupite in na kocke narezan.
3
Korenje kuhajte na način, ki vam je najbolj všeč. Če ga imate radi v ocvrti obliki, ga nato narežite na trakove in v olju pražite 5-7 minut. Kuhano korenje lahko uporabite tudi v piščančji juhi. Če želite to narediti, izberite najmanjše mlade koreninske rastline, katerih velikost ne presega 4-5 cm. Najlažje jih je kupiti zamrznjeno - v trgovinah se takšno korenje prodaja v ločenih paketih ali kot del zelenjavnih mešanic. Mladih koreninskih pridelkov ni treba olupiti. V juho jih dajo 5 minut prej kot ocvrto različico, tako da ima celo surovo korenje čas za kuhanje.
4
Pazite na piščanca. S kril in nog, kuhanih v juhi, odstranite meso in ga narežite na kocke s stranjo, ki ne presega 1 cm. Na enak način zmeljete surove piščančje prsi, ki so ostale na trupu.
5
Juho postavite v veliko ponev na štedilnik in segrejte do vretja. Dodajte krompir in kuhajte 10 minut. Brusnice operemo in razdelimo na dva dela. Stisnite sok iz enega dela jagodičja. 10 minut po polaganju krompirja ga vlijemo v juho. Pomembno je, da tega ne storite prej, saj v kislem okolju krompir traja dlje časa. Nato položite surove piščančje prsi, čebulo in korenje, če ste jih prej ocvrli. Surovo, kot je navedeno zgoraj, je treba dati 5 minut prej. Juho kuhamo še 7-10 minut, dokler se krompir in meso ne kuhata v celoti. Po potrebi dodajte sol. Minuto pred odstranjevanjem z vročine dajte v juho koščke že kuhanega piščanca z nog in preostale sveže brusnice. Juho postrežemo tako, da jo potresemo s sesekljanimi zelišči.