Piščanca lahko ocvrto, kuhano, dušeno, pečeno. Iz perutninskega mesa pripravljamo hladno meso in jeklene jedi. Piščančje meso dobro absorbira okus in aromo začimb, v katerih se kuha. Belo piščančje meso je prehransko in ga telo odraslih in otrok zlahka absorbira.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- piščančja stegna
- cel piščanec
- sol
- poper
- česen
- paradižnikova pasta
- maslo
- paradižnik
- konjak
- zelenice
- šampinjoni
Navodila za uporabo
1
Piščančja stegna v foliji.
V skledi zmešamo nekaj strokov česna, ki jih prenesemo skozi stiskalnico, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, ena korenina peteršilja, naribana na finem graterju. Sol in poper po okusu. S to mešanico namažite piščančja stegna. Vsak kos piščanca dajte na ločen kos folije. Potresemo s sesekljanim porom, na vrhu pa s parimi krožniki paradižnika. Folijo tesno ovijte, da mesni sok ne pušča. Pakirane koščke piščanca položite na pekač in postavite v pečico. Pečemo 50-60 minut.
2
Piščanca v rokavu.
Piščančji trup solite zunaj in znotraj. Stisnite sok iz polovice limone v dlan. Ptico oprhajte s tem sokom. Piščančji maščobi odrežite in jo položite v trup. Zmešajte 2 žlici. žlici masla s sesekljanim peteršiljem in koperjem. To mešanico dajte v piščančji trebuh. Piščanca spakirajte v rokav, zavijte konce rokava, piščanca specite v pečici. 10 minut pred pripravljenostjo naredite več punkcij v rokavu z nožem ali vilicami, da piščanec z zlato rjavo skorjo.Proizvedeni mesni sok iz rokava vlijemo v majhno ponev, dodamo smetano in zavremo, izkazalo se bo okusna omaka.
3
Piščančja pašteta.
Skuhajte piščanca z začimbami. Piščančjo zalogo vlijemo v posodo, jo zapremo s pokrovom in zamrznemo. Juho vzemite po potrebi. Odstranite piščančjo kožo. Meso ločite od kosti. Piščanca preložite skozi mlinček za meso. V ločeni skledi premažite 200 g masla, ½ čajne žličke soli, 1 žlica. žlico žganja. Kombinirajte piščanca in maslo. Dobljeno maso temeljito zmeljemo.
4
Piščančje mesne kroglice z gobami.
Skozi mlinček za meso prepustite dva piščančja fileja. Dve rezini belega kruha namočite v mleku ali vodi, stisnite in preložite skozi mlinček za meso skupaj z mletim piščancem. Na drobno nasekljajte 200 g šampinjonov in kuhajte v ponvi 10 minut. Dodajte 2 žlici. žlice kisle smetane, sol in zavre. Na dlan položite piščančji mlinček, na sredino mesa dajte žlico gobega nadeva. Upognite dlan tako, da so robovi mesa povezani. Stisnite robove in pecivo za kruh. Fry v vročem olju.
Koristni nasvet
Ko piščančje trupe pečete na pekaču, ga nalijte na dodeljeno maščobo, da bo piščanec sočen.