Meso belega zajca ima veliko prehransko vrednost. Ta visokokakovostna beljakovinska dieta je bogata z vitamini in minerali ter hkrati nizkokalorična. Znanstveniki so dokazali, da redno hranjenje kunčjega mesa normalizira moten metabolizem in postane preprečevanje bolezni prebavil in srca in ožilja. Poskusite kuhati zajca v mleku - ta jed ni samo zdrava, ampak tudi izjemno okusna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 trup zajca;
- 1 liter mleka;
- 2 čebuli;
- 2 korenja;
- voda
- sol in poper po okusu;
- poljubno: 3 žlice svinjske maščobe
Navodila za uporabo
1
Odrežite svež trup zajcev. Če želite to narediti, odstranite kožo na trebuhu, nato pa jo previdno razrežite. Z nožem naredite zarezo medenice do stene rebra in previdno odstranite žlebove. V nobenem primeru ne poskušajte poškodovati črevesja in žolčnika, da mesa ne bi obarvali ali pokvarili! Odrežite glavo vzdolž črte prvega vretenca vratu, nato prerežite trebušni septum in odstranite grlo, pljuča in požiralnik.
2
Rezano trup narežite na deset kosov in 15 minut namočite v osoljeni hladni vodi. Odrežite vso maščobo in v ponvi stopite. Če je premalo, dodajte približno 3 žlice svinjske notranje maščobe. Ko začne vreti, na njem prepražite meso na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja. Po tem odstranite zajca iz ponve in odložite.
3
Pripravite zelenjavo za cvrtje: par velikih glav čebule olupite in narežite na tanke pol obroče; sesekljajte 2 srednje velika korenja na grobi graterji. Vse premešamo in v zajčji (prašičji) maščobi dušimo 5-7 minut.
4
Zaječje meso dajte v primerno posodo - kovinsko, z debelimi stenami ali iz toplotno odpornega stekla. Najboljša možnost je posebna posoda podolgovate oblike (raca, gos) ali kotel. Kuhano meso v takšni posodi na štedilniku bo kunčje meso mehkejše in sočnejše. Meso vlijemo v posodo z litrom surovega kravjega mleka in kuhamo na srednjem ognju 20 minut.
5
Kunčjemu mesu dodajte ocvrto korenje in čebulo, nato - namizno sol in sveže mlet črni poper po okusu. Mesno posodo tesno pokrijemo s pokrovom. Zajec zakuhajte v mleku na nizkem ognju, dokler ni kuhan.
Bodite pozorni
Ne kupujte kunčjih trupov, ki so pretežki (nad 1 kg) za prehrano. Najverjetneje je to meso odrasle osebe in izkazalo se bo, da bo žilavo in bolj kalorično. Kvalitetno kunčje meso mora biti svetlo, brez modric in koščkov kože. Najbolj okusna praznična jed je meso mladega zajca, mlajšega od 5 mesecev.
Koristni nasvet
Da bo dušen zajec še bolj okusen, lahko uro pred kuhanjem meso zdrobite z rezino sveže limone ali marinirate. Idealna marinada za opisani recept je sirotka ali kefir. Poleg tega lahko uporabite raztopino vode in majhno količino kisa ali katerega koli vina.