Tradicionalno so kotleti narejeni iz mletega mesa. Če pa pokažete kulinarično domišljijo, lahko mleto meso za njih pripravite iz skoraj katere koli zelenjave in gob. Za pripravo gobjih kotlet lahko uporabimo medene gobe. Dejansko 100 g teh gob vsebuje dnevno potrebo po tako pomembnih elementih v sledeh za telo, kot sta baker in cink.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- mleto goveje meso - 500 g;
- medena agarica 300 g.;
- čebula - 1 kos.;
- jajce - 1 kos.;
- sol
- poper;
- moka - 1 kozarec;
- drobtine - 1 skodelica.
- Za omako:
- utrjeno rdeče vino - 250 ml.;
- paradižnikova omaka - 200 ml.;
- granatni sok - 100 ml.;
- med - 2 tbsp.;
- balzamični grozdni kis - 100 ml.;
- suha pekoča paprika - 1 tsp;
- suhi rožmarin - 1 tsp;
- nariban česen - 2 stroka;
- suha gorčica - 1 tsp
- Za zelenjavno omako:
- čebula - 1 kos.;
- korenje - 1 kos.;
- paradižnik - 1 kos.;
- moka - 1 žlica;
- gobova juha - 2 kozarca.
Navodila za uporabo
1
Gobe temeljito sperite v topli vodi in kuhajte v slani vodi 40 minut. Gobe odcedite in stisnite, da odstranite odvečno vlago iz njih. Gobe zavijte skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in mletim mesom. Dobljeno mešanico solite, popoprajte, dodajte jajce in dobro premešajte.
2
Pripravite patty omako. V ponev vlijemo vino, kečap ali paradižnikovo omako, balzamični kis, dodamo granatni sok, med, suho pekočo papriko, suho gorčico, rožmarin in nariban česen. Mešamo, mešanico zavremo in kuhamo 10 minut, dokler se ne zgosti.
3
V ločeni skledi zmešajte moko in drobtine. Roke navlažite z vodo, iz mletega mesa oblikujte rezine in jih položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Pečemo jih na 200 stopinj 10 minut, jih obrnemo in držimo v pečici še 10 minut. Palačinke prelijemo z omako in pečemo še 8-10 minut.
4
Kotlete lahko pečete brez te omake in jih pred serviranjem prelijte po drugih. Če želite pripraviti vročo zelenjavno omako, čebulo narežite na kocke, korenje naribajte na grobi grater. Paradižnik nasekljajte na majhne rezine in vso popečeno zelenjavo prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega. Ocvrto zelenjavo prenesemo v ponev, kredo dodamo sesekljan peteršilj, tretjino kozarca vode in dušimo 3-4 minute.
5
Moko prepražite v suhi ponvi, dokler se ne pojavi značilna aroma oreška, dodajte ji nastrgano gobovo juho, ki ostane po vrelem medenem gobju, premešajte in na nizkem ognju segrejte do vretja. Mešanico je treba nenehno mešati, da se ne tvorijo grudice. Vanj dodajte dušeno zelenjavo, premešajte in segrejte do vretja. Omako precedimo skozi sito in pred serviranjem prelijemo pečene koščke. Kot priloga kulinaričnim krožnikom je primeren kuhan krompir, posut s stopljenim maslom in potresen s sesekljanimi zelišči.