Šaran je ena najbolj okusnih sladkovodnih rib. Odlikuje ga pusto, nežno meso s prijetnim sladkastim okusom, vendar velja za koščeno. Šaran je primeren za kuhanje na različne načine, predvsem sočno in nežno meso pa dobimo v foliji. Zahvaljujoč temu riba obdrži tudi večino koristnih snovi, ki jih vsebuje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - krap;
- - zelenjava;
- - limona;
- - oljčno olje;
- - sol in začimbe;
- - sveža zelišča;
- - naravni nesladkan jogurt.
Navodila za uporabo
1
Pravi krap je ključ do okusne in zdrave jedi. Pri nakupu ribe se osredotočite predvsem na njeno svežino. Če obstaja takšna priložnost, si priskrbite krapa v živo, ki ga boste ujeli iz akvarija ali cisterne. Izberite najaktivnejše. Če je riba na pultu brez vode, preverite, ali njene oči niso motne, škrlat ima svetlo roza ali bordo barvo in ni lepljiv, kožo pa je treba prekriti z enakomerno plastjo sluzi, brez veliko krvi. Ne pozabite, da stare ribe ne morejo samo pokvariti okusa jedi, ampak tudi škodujejo zdravju.
2
Po nakupu zamrznjene ribe dajte čas, da se odtaja na sobni temperaturi ali v hladni vodi. V slednjem primeru ga je treba najprej zaviti v paket. Nato narežite na koščke, saj je bolje, da pečete samo sveže krape. Upoštevajte, če se meso preveč enostavno loči od kosti - ribe očitno niso prva svežina, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.
3
Če imate živega krapa, ga očistite od lusk, ga drobite, naredite vzdolžni rez na celotnem trebuhu in odstranite vse notranjosti. Če je v ribi kaviar, ga ne odlagajte, če ga vržete, le zapecite ga s trupom. Nato ne pozabite odstraniti škrg, da gotova jed ne bo grenka, in šele nato temeljito speremo krapa pod hladno tekočo vodo. Upoštevajte tudi, da ga je treba oprati tik pred kuhanjem. V nasprotnem primeru je bolje, da ga hranite shranjenega v hladilniku, ne da bi ga oprali.
4
Na straneh trupa trupa naredite prečne in ne globoke reze. To je potrebno, da se meso dobro nasiti z vsemi začimbami. Skupaj kombinirajte začimbe soli, popra in ribe. Kot začimbe za pečen krap v foliji so najprimernejši črni mleti in paprika, origano, janež in majaron, lovorov list in limonin balzam bosta dodala svežo aromo, timijan in kurkuma pa bo okus jedi bolj pikanten.
5
Ribe zmešajte z mešanico znotraj in zunaj. Pustite, da se pol ure marinira. Korenje olupite in naribajte na grobi graterji. Čebulo na drobno nasekljamo in eno čebulo narežemo na obroče. Solite korenje in nasekljano čebulo, poprajte in prepražite vse v olivnem olju. Polnjeni krapi s ocvrto zelenjavo.
6
Na list folije postavite malo čebule, sesekljane na obroče. Zalijemo z malo olivnega olja. Ribe položite na čebulo. Preostanek položite na vrh rib. Krapa ovijemo v folijo in damo v pečico, da se peče na 200 ° C. Kuhajte 35 minut. Toda pet minut, preden ste pripravljeni, odstranite zgornjo plast folije in pustite, da ribe porjavijo. Ko postrežete končni krap, na mizo poškropite malo limoninega soka.
7
Pečemo v foliji, polnjeni z riževimi krapi. Če želite to narediti, pripravite ribe, kot je opisano zgoraj, sol, naribajte z začimbami po okusu, prelijte polovico limoninega soka in pustite 20 minut pri sobni temperaturi. Medtem ko trup krači, naredite nadev - riž kuhajte do polovice, ga zmešajte z narezano čebulo in korenčkom. Ribo dajte na list folije, jo napolnite s pripravljeno mešanico, na vrh riža položite paradižnik, narezan na kolobarje. Prilijemo malo olivnega olja in folijo dobro zavijemo. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 ° C, 30-40 minut, odvisno od velikosti krapa. Po tem receptu se bodo ribe takoj izkazale z ocvirkom, namočenim v soku.
8
Pri pečenju krapov uporabite drugo zelenjavo. Krompir, špargelj, paprika in paradižnik, kohrabi in cvetača bodo dobro sodelovali z ribami. Sčasoma se bodo kuhale kot ribe, zato bodo služile kot odlična priloga. Bulgur lahko uporabimo tudi kot nadev - to žito je treba predhodno ocvrti na maslu in kuhati v vodi v razmerju 1: 1.
9
Ne bojte se, da uporabite suho belo vino kot marinado. Lahko ga enostavno kombiniramo z limoninim sokom, belim ali črnim poprom, vejicami sveže ali posušene mete, rožmarinom. V njem krapa ni treba dolgo vzdrževati - dovolj je 10 minut. Ribe samo solite, takoj položite na folijo, poškropite s sokom polovice limone in 50 ml belega vina, dodajte začimbe in zelišča. Zavijte s folijo, pustite 10 minut in nato pecite v pečici.
10
Zelo nežen krap dobimo tudi v jogurtovi omaki. Če ga želite pripraviti, zmešajte 3-4 žlice. žlice naravnega nesladkanega jogurta, 1 strok česna, ki ga je zdrobila drobtina, šopek sesekljanega svežega kopra, 1 čajna žlička olivnega olja. Šape operemo in osušimo s prtičkom, previdno premažemo s pripravljeno omako, zavijemo v folijo in pustimo, da se 15 minut marinira. Nato kuhamo v pečici na običajen način. Končano krapo prenesite v jed, okrašeno z zelenjem in postrezite k mizi z rezinami limone.
11
Na žaru lahko skuhate krapa v foliji. Če je riba precej velika, jo razrežite na dva ali tri dele, vsakega zavijte v folijo, po približno 15 minut namočite v limonin sok in začimbe. Pazite, da folija ne bo imela lukenj, skozi katere bo tekel dragoceni sok. Koščke rib postavite na žičnato stojalo in jih pecite 15 minut na vsaki strani. Če skuhate cel krap, povečajte čas peke na 40 minut.
12
Kuhan krompir ali pire krompir, paradižnik na žaru, paprika na žaru, gobe lahko postrežemo z ribami, kuhanimi na žaru. Odlično se bo obnesel tudi krap, solata iz poljubnega zelenja in sveža zelenjava, preliv za katerega pripravimo iz limoninega soka, olivnega olja in gorčice Dijon.
Bodite pozorni
Optimalna temperatura za peko krapov je 180-200 ° C. Toda čas kuhanja v pečici je odvisen od teže rib: do 1 kg - dovolj je 30-40 minut, od 1 do 1, 5 - približno 50 minut. No, večji trup je bolje kuhati vsaj uro in pol.