Šaran je nizkokalorična riba in je odličen za dieto, zlasti v kombinaciji s prilogo zelenjave. Umetno gojene ribe so bogate z omega-6 polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki jih telo potrebuje za zaščito pred srčno-žilnimi boleznimi in prezgodnjim staranjem. Sladko-kisli krapi so tradicionalna kitajska jed.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- trup rib, ki tehtajo 2-2, 5 kg.;
- rdeča čebula - 1 kos.;
- por (beli del) - 2 kos.;
- korenje - 2 kosi;
- ostrige gobe - 150 g;
- zeleni grah - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- sveža ingverjeva korenina - 3 cm.;
- suho belo vino - 4 žlice;
- jajce - 3 kosi;
- škrob - 4 žlice;
- sol;
- kuhalno olje za cvrtje.
- Za sladko in kislo omako:
- rižev kis - 1/2 skodelice;
- sladkor - 5 žlic;
- paradižnikova pasta - 5 žlic;
- sojina omaka - 2 tbsp.;
- suho belo vino - 2 žlici;
- škrob - 2 tbsp.
Navodila za uporabo
1
Iztrebite krapa, odstranite luske z njega. Ne odrežite glave, repa in plavuti. Temeljito sperite v hladni vodi in posušite. Na straneh rib naredite nekaj plitvih rez, meso znotraj njih naribajte s soljo in prelijte vino. Pustite delovati 15 minut.
2
Pekač obložite s pergamentom in nanj položite krapa. V ločeni skledi stresemo surova jajca s škrobom. S krtačo ribe premažite s to mešanico na vse strani. Čebulo narežite na štiri dele, ingver sesekljajte na trakove. Ribe nadevamo z ingverjem, čebulo in celimi rezinami česna. Ponev postavimo v pečico, predhodno segreto na 160 stopinj, in krap pečemo uro in pol. Ribe vzamemo iz pečice in previdno odstranimo pečeno čebulo, ingver in česen s trebuha.
3
Por popražimo in narežemo na 6 cm, korenje olupimo in narežemo na trakove. Gobe ostrig operemo in narežemo na velike koščke. Gobe in korenje damo v ponev z rastlinskim oljem, pražimo jih 4 minute. Dodajte grah, por zelenjavi in pražite še 3 minute ob stalnem mešanju. Izklopite toploto in jo pustite na topli peči.
4
Za pripravo sladke in kisle omake zmešajte kozarec vode, kisa in sojine omake v ponvi ali ponvi. V skledo dajte paradižnikovo pasto in sladkor. Posodo postavimo na močno vročino in s stalnim mešanjem zavremo. Škrob razredčimo v pol kozarca vode in vlijemo v omako, ne da bi nehali mešati. Na mehkem ognju med mešanjem kuhajte še 6 minut. Omako odstavimo z vročine, polovico vlijemo v ocvrto zelenjavo in prelijemo preostanek pečenega krapa. Postrezite ribe, okrašene s kuhano zelenjavo.