Ingver je dobro znana začimba na vsem svetu. Ingverjeva korenina vsebuje kalij, fosfor, železo, cink, vitamine C, B, A. in aminokisline. Vsi ti elementi izboljšajo prebavo, pomagajo znižati holesterol v krvi. Poleg tega je ingver znan afrodiziak. Dodajanje ingverja v hrano daje pikantnost, telo pa ga lažje absorbira. Za kuhanje se pogosto uporablja ingverjevo olje. Prodaja se v trgovinah, lahko pa ga kuhate doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za ingverjevo olje
- kuhano v vodni kopeli:
- 200 g oljčnega (sončničnega ali koruznega) olja;
- 10 g ingverja v prahu;
- mleti črni poper.
- Za ingverjevo olje
- kuhana na štedilniku:
- 200 g oljčnega (koruznega ali arašidovega) olja;
- 10 g ingverjeve korenine.
- Za ingverjevo maslo:
- 250 g masla;
- 30-40 g ingverjeve korenine;
- limona
- žlico (brez vrha) grobe soli.
Navodila za uporabo
1
Ingverjevo rastlinsko olje lahko pripravimo na dva načina: v vodni kopeli in na štedilniku. Za pripravo ingverjevega olja na vodni kopeli: ingverjev prah zmešajte s črnim poprom, dodajte rastlinskemu olju in dobro premešajte. V velik lonec nalijemo hladno vodo. V manjšo ponev vlijemo rastlinsko olje, začinjeno z ingverjem in poprom, damo v veliko ponev z vodo in postavimo na majhen ogenj eno uro. Pazite, da voda v veliki ponvi ne zavre in ves čas je na robu vrenja. Po uri odcedite olje skozi fino sito. Ingverjevo olje je pripravljeno. Uporablja se lahko za kuhanje začinjenih jedi in solatnih prelivov. Mleto črno papriko v ingverjevem olju lahko po okusu nadomestite z drugimi začimbami.
2
Za pripravo ingverjevega olja na štedilniku: ingverjevo korenino operemo, osušimo, olupimo in narežemo na rezine. V globoko ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte rezine ingverja in postavite na majhen ogenj. Med mešanjem ingver dobro prepražite, dokler ne postane temen. Nato olje odstranite s segrevanja in odcedite skozi fino sito. To olje se lahko uporablja za kuhanje katere koli vrste hrane: sladke in začinjene.
3
Ingverjevo maslo. Olje vzamemo iz hladilnika in ga stopimo do mehkega. Prelijemo limono z vrelo vodo in s tanko plastjo odstranimo lupino. Ingverjevo korenino operemo, osušimo, olupimo in narežemo na rezine. Zmeljite lupino z ingverjem v mešalniku in dodajte maslu. Nato solite in vanj iztisnite sok iz pol limone. Vse temeljito premešajte. Vzemite kos pergamenta in vanj prenesite nastalo maso. Sladkajte in zvijte sladkarije. Hranite v hladilniku. Takšno ingverjevo olje lahko uporabimo pri pripravi enolončnic in ocvrtih rib, v ovčetinskih jedeh in zelenjavnih enolončnicah.
Bodite pozorni
Nosečnice, doječe matere, pa tudi ljudje z želodčnimi boleznimi morajo ingverjevo olje uporabljati previdno.
Koristni nasvet
Ingver ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti niti pri toplotni obdelavi niti pri izdelavi prahu iz njega. Edino, kar negativno vpliva nanj, je zmrzovanje. Shranite ingver naj bo pri temperaturi, ki ni nižja od +4 stopinj.