Gulaš je srčna nacionalna jed madžarske kuhinje, ki bo v mrazu postala nepogrešljiva. Toda za pravilno kuhanje govejega golaža morate vedeti nekaj pravil, sicer se lahko izkaže samo meso v omaki.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • 800 g govejega mesa;
- • 1 velika čebula;
- • 100 g svinjske maščobe;
- • 3 sladke paprike;
- • 3 paradižnika;
- • 0, 5 tsp majaron, rdeči in črni poper;
- • ½ stroka pekoče paprike;
- • 40 ml suhega vina;
- • 1 žlica moka;
- • 1 žlica soli;
- • vejica kopra za okras;
- • maslo za cvrtje.
Navodila za uporabo
1
Moje goveje meso in narezano na majhne koščke, čebula - v majhne kocke. V enolončnici stopite svinjsko maščobo in na njej prepražite čebulo do zlato rjave barve. Nato ga odstavimo z vročine in potresemo z rdečo papriko, dobro premešamo, dodamo meso in sol. Pire spet postavimo na šibko vročino, dodamo ½ skodelice vode in dušimo 20 minut, pri tem pa ne pozabimo občasno mešati posode.
2
Takoj, ko tekočina zavre, prilijemo več vode in vina, da v celoti pokrijejo meso. Pekač pokrijemo s pokrovom in na šibkem ognju dušimo še 40 minut. Medtem ko meso dušimo, olupimo krompir in ga narežemo na velike kocke. Paradižnik narežemo na rezine, sladko papriko pa na kvadratke. Mesu najprej dodamo krompir in papriko ter po 10 minutah nalijemo paradižnik. Govejemu golažu dodajte 2 litra vode in kuhajte, dokler krompir ni popolnoma kuhan.
3
V ponvi stopite malo masla in na njem prepražite moko, nato jo razredčite z vodo. Vročo papriko narežemo na majhne kocke in zdrobimo v možnarju, pomešamo z moko. Ko je krompir kuhan, v goveji golaž dodamo moko, grenko papriko, mlet črni poper in majaron, dobro premešamo. Še enkrat segrejte juho do vretja in izklopite toploto, pustite posodo kuhati 10 minut, prelijte na krožnike in okrasite s koprivimi vejicami.