Za pripravo eskalope vzamemo najboljše meso - šunko ali svinjino, tako da se vedno izkaže za nežno, aromatično in zelo okusno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - svinjina (šunka ali ledje) - 1 kg;
- - krompir - 1, 5 kg;
- - maščoba - 50 g;
- - maslo - 25 g;
- - zelenice kopra in peteršilja;
- - mlet črni poper in sol.
- Za omako:
- - mesna juha - 1, 5 skodelice;
- - paradižnikov pire - 200 g;
- - pšenična moka - 25 g;
- - maslo - 50 g;
- - paradižnik - 3 kosi;
- - šampinjoni - 200 g;
- - čebula - 1 kos;
- - belo vino - 100 ml;
- - mlet črni poper in sol.
Navodila za uporabo
1
Krompir olupite in narežite. Rahlo ga osušite in prepražite v maščobi ali rastlinskem olju, dokler ne postanejo mehki. Svinjino operemo, odstranimo kost, kite, film in meso narežemo na tanke rezine. Pripravljeno meso začinimo s soljo in poprom po okusu.
2
V ponvi z debelim dnom segrejte maščobo in v njej prepražite pobege na vsaki strani do zlato rjave barve. nato jih položimo na pekač in damo v predhodno ogreto pečico, da se meso kuha. Končano svinjino prenesite v ponev in postavite na toplo mesto
3
Čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo v isti ponvi, kjer so ocvrti pobegi. Šampinjone narežite na tanke rezine in položite v ponev s čebulo, dodajte paradižnikovo mezgo. Vse sestavine premešamo in dušimo nekaj minut.
4
Paradižnike olupite z vrelo vodo, jih olupite in narežite na tanke rezine. Dodamo jih v ponev z gobami in čebulo, malo dušimo, prilijemo 100 ml belega vina, pustimo, da alkohol izpari in v ponev vlijemo mesno juho. Vse sestavine temeljito premešajte in pustite, da omaka zavre.
5
V ločeni ponvi prepražite moko do zlato rjave barve, ji dodajte maslo in to mešanico prenesite v omako. Maso kuhajte 5-8 minut. Končano omako začinite s soljo in poprom po okusu.
6
Na krožnik položite pobege, zraven njih je ocvrti krompir. Prelijemo z omako in potresemo s sesekljanim peteršiljem in koperjem.