Čebulna torta s prvotnim imenom "tart flambe" ni nič drugega kot slana peciva s čebulo, prekajenim mesom in kremnim nadevom. Ta jed izvira iz Alzacije, kjer so kmečke družine v starih časih pekle pita v navadnih vročih pečicah. Med predhodno segreto premog so nadevali tanko torto, jo nadevali in prelili s kislo smetano ali skuto beli sir. Čebulna pita se je hitro zapekla in jedla še vroče.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Izdelki za test:
- • pšenična moka - 300 gr
- • Suhi kvas - 1, 5 tsp.
- • Sol - 1/2 tsp
- • sladkor - 1 tsp.
- • Voda (topla) 250 -280 ml
- Polnjenje:
- • Čebula - 2 kos.
- • Dimljeni svinjski trebuh - 60 - 80 gr
- • kisla smetana - 300-400 gr
- • Rastlinsko olje - 1 žlica.
- • Sol - po okusu
- • Mlet poper (črna, roza, bela ali paprika) - 0, 5 tsp.
- • nariban muškatni orešček - na konici noža
- • Suha zelišča (koper, origano) s ščepcem
Navodila za uporabo
1
"Tart flambe" je pripravljen na preprostem testu kvasovk. Za testo združite kvas, sladkor in 2-3 žlice moke od skupnega. Dodana je topla voda, vendar ne vsa, ampak približno 50 ml. Pustite, da se testo vzhaja 20-30 minut, tako da vrh posode pokrijete s čisto brisačo ali prtičkom.
2
V preostalo moko vlijemo sol, dodamo testo in dodamo vso vodo. Takoj začnite gnetiti. Testo je pripravljeno, ko je zmerno tesno in sestavljeno v eno samo elastično kroglico. Po potrebi dodajte moko. Pripravljeno testo pustimo vzhajati na toplem, brez prepih približno 40 minut.
3
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev in nalijte. Za nadev čebulo in prekajeno piškoto drobno sesekljamo. Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo čebulo in svinjino, dokler rahlo ne zlato obarvamo.
4
Medtem ko se nadev ocvrti, pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano ali nekisel jogurt, začimbe in zelišča. Vzhajano testo tanko razvaljamo. Po vrhu torte razporedite nadev in nato položite nadev. Čebulno pito postavite v vročo pečico, približno 200-220 stopinj, za 15-20 minut, preden porjavi. Jestijo vročo čebulico s čebulico in skupaj s suhim belim vinom ali pivom.
Bodite pozorni
Namesto kisle smetane lahko vzamete skuto ali gost jogurt, bodite pozorni, da izdelek ni kisel.
Koristni nasvet
• Priporočljivo je, da za to jed vzamete bele ali rumene sorte čebule.
• Če ni prsi, potem lahko nadomestite slanino, glavna stvar je, da ni samo mesa, ampak tudi majhna količina maščobe.