Divje kozje meso je okusno, a žilavo. Da bi bilo mehkejše in premagalo specifičen vonj, meso mariniramo v mešanici namiznega kisa in vina z dodatkom česna in popra.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za prvi recept:
- kiselo divje kozje meso;
- mast;
- paradižnikova omaka.
- Za drugi recept:
- kiselo divje kozje meso;
- lovorjev list;
- čebula;
- vinski kis;
- sol;
- orehi;
- česen
- cilantro;
- hmelj suneli.
- Za tretji recept:
- kiselo divje kozje meso;
- slive
- rastlinsko olje;
- čebula;
- moka;
- paradižnikova pasta;
- klinčki;
- kis
- sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Če želite kuhati ocvrto kozo, vzemite 500 gramov že vloženega mesa, odstranite vse kite in filme. Napolnite s 70 grami slanine in položite na globok pekač. Fry v pečici na 200 stopinj Celzija. Občasno vlijemo koščke mesa, ki se odtečejo na pecilni sok. Pripravljenost določite z vilicami. Takoj, ko prozorni rumenkasti sok pride iz punkcije, izklopite toploto. Pripravljeno meso narežemo na rezine in postrežemo s paradižnikovo omako.
2
Kuhajte divjo kozjo obaro z oreščki. Če želite to narediti, narežite na majhne koščke 600 gramov narezane koze, dajte v ponev in napolnite z vodo, dodajte 3 lovorjeve liste, pokrijete s pokrovom in dušite na najmanjšem ognju. Olupite in nasekljajte čim bolj fino 5 glav čebule. Po 20 minutah ga dodajte mesu, nato pa vlijte 3 žlice vinskega kisa in sol po okusu. Skozi mlinček za meso položite eno skodelico orehov in 2 stroka česna. Zmeljite 3 vejice cilantro, pomešajte z oreščki in česnom, dodajte 1 žličko hmelja suneli, vse temeljito premešajte in dobljeno maso prenesite v ponev z mesom. Po 25 minutah izklopite toploto.
3
Če želite pripraviti mesno jed s slivnimi slivami, na drobno nasekljajte 200 gramov narezanih koz. Izperite in nasekljajte 150 gramov sliv. V globoko ponev vlijte 6 žlic rastlinskega olja in položite meso. Olupite eno veliko čebulo in jo nasekljajte na majhne kocke. Meso pražimo na srednjem ognju 5 minut, nato pa damo čebulo. Po 7 minutah dodajte 2 žlici moke, enako količino paradižnikove paste, slive in 200 gramov vode. Začinite s ščepcem nageljnovih žbic, solite ter dodajte kis in sladkor po okusu. Pokrijte in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi.