Ob dieti brez glutena ni vedno prepovedano jesti živalskega mesa in perutnine. Slastne orientalske pite - samsa - so pripravljene ne samo iz puffa, ampak tudi iz kvašenega testa. Takšne pite, narejene iz testa brez glutena, so kot nalašč za tiste, ki silijo ali po svojih željah sledijo prehrani BBQ.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - koruzna moka - 1, 5 skodelice;
- - bučke - 100 g;
- - česen - 1 strok;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - voda - 2 tbsp.;
- - sončnično olje - 50 ml;
- - puranje meso (file) - 250 g;
- - čebula - 250 g;
- - sol, zira, mlet črni poper, nigella - po okusu
Navodila za uporabo
1
Najprej morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, vzemite puranji file: rajši je spodnji del noge, saj se bo nadev iz brbončice izkazal za manj sočnega. Meso narežite na velike kocke.
2
Dodamo narezano olupljeno čebulo. Začinimo s pirejem, zmletim črnim poprom in soljo po okusu. Po želji dodamo zdrobljen strok česna po okusu.
3
Koruzno moko je treba vliti v široko posodo, v katero bo priročno gnetiti testo. Za kozarec se vzame prostornina 240 gramov. Ena in pol skodelice koruzne moke je približno 180 gramov.
4
Dodajte sol koruzni moki in premešajte. Dodajte pire surove bučke. Sadje lahko naribate na najmanjšem gratu ali pire z mešalnikom. Skupaj z bučkami obrišite strok česna.
5
V to zmes vlijemo sončnično olje in ga zmeljemo v drobtine, ki se dobro naberejo v grudico. Zdaj vlijemo v zelo vročo vodo in sestavine na hitro premešamo, tako da dobimo zelo nežno koruzno testo.
6
Testo razdelite na štiri enake dele. Vsako zavijte z uporabo plastične vrečke ali oprijetega filma. Pergament je primeren tudi za valjanje testa, vendar s pomočjo pergamenta izdelka ne bo mogoče oblikovati, zato v tem primeru ni priporočljivo uporabljati tega materiala.
7
Kroglico testa postavite med liste polietilena ali oprijemnega filma in jih previdno razvaljajte z navadnim valjarjem. Razvaljati morate precej tanko, približno 2 mm. Testo je brez glutena ali drugače, brez glutena, krhko, ne elastično, ne moremo ga razvaljati na običajen način.
8
Ne da bi torto odstranili iz vrečke, dajte žlico s diapozitivom nadeva in s filmom, na katerem ste razvaljali testo, robove prilepite, da dobite kroglico. Pito položite na pekač, obložen s pergamentom. Vsa ta dejanja je treba opraviti čim bolj previdno, saj je testo, ki ne vsebuje glutena, popolnoma neelastično, zlahka se zlomi.
9
Vrh potresemo s semeni nigella, jih malo stisnemo v testo, da se ne zdrobijo.
Nigella ali, kot se tudi imenuje, nigella - seme čudovite letne vrtne rastline s pisano orientalsko aromo. Samse ni treba škropiti z nigello, vendar je vredno poskusiti, saj v kombinaciji z vonjem po zirah to daje neprekosljiv rezultat.
V orientalskih trgovinah, ki prodajajo začimbe in sladkarije, najdete semena nigelle za prehranjevanje.
10
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pekač s samso postavite na srednji sloj pečice in pecite pite 30-40 minut. Pomembno je, da je meso dobro pečeno.
Ko je kuhana, samsa ni več krhka. Vročo samso postrezite brez glutena in brez kazeina s solato iz sveže poletne zelenjave.