Tobačni piščanec je nacionalna jed gruzijske kuhinje. Po eni različici ime posode izhaja iz arabske besede tabbaq, kar pomeni "sploščeno ali zdrobljeno." In to drži, saj je glavni vrhunec piščančjega piščanca ta, da ga pod tlak kuhamo v ponvi in postrežemo s posebno omako.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - piščanec ali brojler - 1 kos. tehta največ 1 kg;
- - rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
- - paradižnikova pasta - 6 tbsp. l.;
- - česen - 4 stroki;
- - svež cilantro (lahko vzamete koper) - 0, 5 šopka;
- - rdeča čili paprika;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - sladkor - 1 ščepec;
- - topla voda - 0, 5 l.
Navodila za uporabo
1
Piščanca dobro speremo in narežemo vzdolž prsi. Obrnite ga na glavo in dobro premažite vse hrustance, noge in krila. To je potrebno, da postane raven in cvrtje čim bolj enakomerno.
2
Vzemite nekaj rdeče paprike in soli. Na vse strani obrišite trup. Paprika bo piščancu dala lepo skorjo. Če želite, ga lahko, če imate čas, za 30-40 minut postavite v hladilnik, da se marinira.
3
Ponev segrejte z rastlinskim oljem. Piščanca položite s kožo navzdol. Pokrijte ali pokrijte z veliko ploščo in nanj položite stiskalnico. To je lahko lonec vode ali celo nekaj velikih težkih kamnov. Glavna stvar je, da je piščanec dobro sploščen.
4
Piščanca pražite do zlato rjave barve. Medtem naredite omako.
5
Česen olupite, drobno nasekljajte ali zdrobite skozi stiskalnik česna. Cilantro sperite in nasekljajte. Vzemite 0, 5 litra vroče kuhane vode. Dodamo paradižnikovo pasto, zdrobljen česen, cilantro, sol in ščepec sladkorja s čili papriko. Dobro premešamo.
6
Ko ima piščanec zlato rjavo skorjo, ga obrnite na drugo stran in pražite približno 10 minut. Ko je piščanec pripravljen, vzemite dve ali tri žličke masla, v katerem je bilo ocvrto, in dodajte v omako.
7
Piščančji tobak postrezite s svežo solato iz kumar, paradižnika ali zelja z zelenjem.