Juhe in borscht so tradicionalno prvi obrok večerje. Spodbujajo apetit, povzročajo obilno ločevanje želodčnega soka, tj. izboljšati prebavo. Ukrajinski borsch je eden najljubših prvih tečajev mnogih jedcev.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g mesa;
- 400 g krompirja in zelja;
- 1 velika pesa;
- 1 korenček;
- 1 koren peteršilja;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 30 g slanine;
- 2 stroka česna;
- 1 žlica 6% kisa;
- 1 žlica masla;
- sol
- grenak in svež grah po okusu;
- peteršiljevo zeleno.
Navodila za uporabo
1
Borsch se kuha na osnovi mesne juhe. Če ga želite kuhati, vzemite sprednji del govejega brbota - ocvrtite. Naredil bo dobro bogato juho. Če želite, da borš ni zelo debel, uporabite zadnji del briket ali ramensko rezilo. Seveda je za mesno juho primerno kakšno benigno meso.
2
Meso operemo pod curkom hladne vode, nasekljamo semena na več mestih, damo v ponev in prelijemo z mrzlo vodo. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na močan ogenj, da tekočina zavre hitreje, nato pa zmanjšamo toploto. Odstranite peno in maščobo iz vrenja z režo z žlico. Maščobo naberite v ločeni skledi. 1-1, 5 ure po začetku kuhanja dodajte sol v juho. Ko je meso pripravljeno, ga odstranite z narezano žlico in odcedite juho.
3
Zelenjavo operite in olupite: korenje, pesa, koren peteršilja in krompir. Vse narežite na trakove, krompir - v velike kocke. Belo zelje narežite na trakove. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. V ponvi z maščobo iz juhe dušimo peso 10 minut, nato dodamo korenje in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Nato v ponev z zelenjavo damo paradižnikovo pasto, kis, prelijemo z malo juhe in zavremo. Narezano peteršiljevo korenino in čebulo v posebni skledi popražimo na maslu, potresemo z moko, razredčimo z juho in prav tako zavremo.
4
Pripravljen krompir damo v lonec z juho. Po vrenju dodajte zelje, dušeno peso in korenje. Solimo in kuhamo 10-15 minut. Nato namočimo čebulo in peteršiljevo korenino, lovorjev list, grah grenkega in pečenko, prepražen z moko, in kuhamo, dokler se krompir in zelje ne kuhata.
5
Meso razstavite in narežite iz juhe. Drobno sesekljamo mast, olupimo s česnom in dodamo končnemu boršu s koščki mesa in narezanimi rezinami paradižnika. Na visoki vročini segrejte, izklopite in pustite, da se kuha 15-20 minut. Posodo servirajte, na krožnike dodajte kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljevim zeliščem.