Družinski meni popestrite tako, da pripravite ribjo juho s sledom. To okusno jed lahko pripravimo tudi med postom, saj se borsch s sledom kuha na gobovi ali ribji juhi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 125 g katere koli ribe;
- 100 g svežih ali 25 g suhih gob;
- 150 g pese;
- 40 g korenja;
- 40 g sleda;
- 100 g svežega zelja;
- 40 g čebule;
- 20 g korenine peteršilja;
- 40 g rastlinskega olja;
- peteršilj ali koper
- sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Suhe gobe prašičev operemo in namočimo štiri do pet ur ali čez noč. Po namakanju jih skuhajte v vodi, v kateri so bili.
2
Pripravljene gobe vrzite v tesnilo. Juho odcedimo v ponev, v kateri se bo juha kuhala. Gobe ohladimo in jih na drobno nasekljamo.
3
Peso operemo, osušimo in pečemo v pečici. Ohladimo, olupimo in narežemo na trakove.
4
Čebulo narežite na pol obročev, korenje naribajte na grobi grater. Odrežite korenino peteršilja. Vse dajte v ponev in ocvrto v rastlinskem olju.
5
Zelje nasekljamo. Ribo narežemo na filete in narežemo na rezine.
6
Mesarski sled. Odrežite glavo, odstranite notranjost in temen film, odstranite kožo, odstranite greben in velike kosti. Sled narežite na majhne koščke.
7
Na ogenj postavite lonec z gobjo juho. Ko juha zavre, dajte v ponev sesekljano zelje in še enkrat zavrete bor. Na srednjem ognju jo kuhamo deset minut, nato pa damo peso, omako zelenjave, ribe in gobe.
8
Po vrenju kuhajte juho deset minut. Dodamo sesekljano sled in kuhamo še nekaj minut. Odstranite borš iz vročine in malo ohladite.
9
Na krožnike prelijte ribjega borschta s sledom. Zelenjavo na drobno nasekljajte in posujte posodo pred serviranjem.
Koristni nasvet
Za pripravo juhe lahko namesto posušenih vzamete sveže gobe. Olupite, nasekljajte, napolnite s hladno vodo in kuhajte na šibkem ognju. Dvajset minut po vrenju damo nekaj grahov črnega popra, sol in kuhamo še eno uro.
Borsch s sledom lahko pripravite tudi na ribjem staležu. V tem primeru napolnite koščke rib ali ribjih kosti, kože in glave brez škrge s hladno vodo, segrejte, odstranite peno, sol, dodajte čebulo in peteršilj. Juho kuhajte štirideset minut na nizkem ognju, nato pa sev.