Jedi z morsko hrano niso le zelo okusne, ampak tudi koristne, saj vsebujejo veliko število elementov v sledovih, ki so potrebni človeku. Za kuhanje pilava iz lignjev boste potrebovali najmanj sestavin in časa, rezultat pa bo prijetno presenetil vas in vaše ljubljene.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- dolgozrnat riž - 2, 5 skodelice;
- dva trupa lignjev;
- dve srednji korenčki;
- tri velike čebule;
- poper
- koriander
- česen.
Navodila za uporabo
1
Če kuhanje navadnega pilafa začnemo s cvrtjem mesa v kotlu, potem pilaf z morskimi sadeži kuhamo na povsem drugačen način. Lignje ne potrebujejo dolge toplotne obdelave, zato jih dodamo v skoraj pripravljen pilaf. Če se meso lignje prebavi, bo postalo trdo, podobno gumi. To pravilo velja za vse morske jedi.
2
Zamrznjeno file lignje dajte v hladno vodo. Po odmrzovanju odstranite kožo z nje, spominja na prozoren film. Odstraniti ga je treba, to je eno od pravil za izdelavo lignjev. Filete narežite na majhne koščke in rahlo posolite.
3
Riž temeljito sperite. Na vzhodu velja, da ga je za kakovostno kuhanje potrebno oprati točno sedemkrat. V praksi je treba riž oprati, dokler voda ni bistra. Upoštevajte tudi, da riža ni mogoče kuhati v emajlirani ponvi, najbolje je uporabiti jeklo.
4
Na dno ponve nalijemo približno 5 mm rastlinskega olja in prižgemo. V ponev vlijemo riž in dobro premešamo, da zrna zamažemo z oljem - to jih bo zaščitilo pred kuhanjem. Nato nalijte vodo s hitrostjo 1, 5 skodelice vode na kozarec riža. Vrelo vodo zavremo, dodamo sol. Kuhajte deset minut na nizkem ognju, v tem času pa bo riž napol kuhan.
5
Medtem ko se riž kuha, čebulo in korenje drobno nasekljamo, 10 minut pražimo v kotlu v rastlinskem olju. Nato grelnik odstranite s toplote, vanj vlijte tretji del riža, vse zmešajte. Zdaj dodajte rezine lignjev in preostali del riža, ne pozabite na začimbe - poper, koriander, eno rezino naribanega česna. Nalijte kozarec vode in dobro premešajte. Kotel zapremo s pokrovom, damo v pečico in pustimo stati 30 minut pri temperaturi 175 stopinj. Končano jed lahko okrasimo z zelenjem.