Adyghe sir je edinstven izdelek z mnogimi uporabnimi lastnostmi. Vsebuje aminokisline, fosfor, beljakovine, vitamine skupine B, vsakodnevno uživanje 80 g sira pa zadovolji dnevne potrebe telesa po kalciju. Poleg tega ima sir Adyghe relativno nizko vsebnost kalorij (240 kcal na 100 g) in je kot nalašč za tiste, ki sledijo figuri.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3 litre pasteriziranega mleka;
- 1 liter kefirja;
- 1-2 žlički soli.
Navodila za uporabo
1
V Rusiji obstaja nacionalni standard, ki postavlja zahteve glede sestave mehkih sirov. V skladu s tem dokumentom morajo vsi proizvajalci Adyghe sir proizvajati samo iz kravjega mleka, dovoljena pa je tudi sol. Sir Adyghe je iz teh preprostih in cenovno dostopnih sestavin enostavno narediti doma. Upoštevajte le, da vam bo vzelo nekaj dni pred treningom.
2
Adyghe sir se nanaša na slanice, pridobljene s fermentirano mlečno kislo testo. V tovarni se za koagulacijo mleka dodajo različne kemične spojine, doma jih lahko nadomestimo z navadnim kefirjem. Torej, iz 1 litra kefirja skuhajte serum. Če želite to narediti, postavite posodo s kefirjem na počasen ogenj. Po približno 5 minutah boste opazili, kako se skuta loči od kefirja in plava na površje. Ogrevanje je treba ustaviti.
3
Dobljeno mešanico odcedite skozi gazo. Skute ne potrebujemo, ampak svetlo zeleni serum nalijemo v kozarec in pustimo pri sobni temperaturi 2 dni za kisanje.
4
Po 2 dneh lahko začnete kuhati sir Adyghe. V ponev vlijemo sveže pasterizirano mleko in zavremo. Še naprej vrejte mleko na šibkem ognju, dodajte mu pripravljeno sirotko. Po 5-7 minutah se bo mleko začelo curiti, kosi sira pa se bodo ločili od sirotke.
5
Odstranite ponev z vročine. Mešanico precedite skozi gazo ali jo prelistajte nad colanderjem. Sir posoli po okusu, dobro premešaj.
6
Ne da bi odstranili gazo, iz nastale mase oblikujte glavo sira. Sir dajte pod stiskalnico, za noč postavite v hladilnik.
7
Zjutraj odcedite tekočino, dobite sir Adyghe iz gaze. Lahko začnete z degustacijo!
Bodite pozorni
Sir Adyghe se uporablja za pripravo kačapurijev, cmokov, sendvičev, solat. Če želite popestriti njen nekoliko svež okus, kombinirajte ta sir z zelišči (peteršilj, cilantro, koper, bazilika, meta) ali česnom.
Koristni nasvet
Najenostavnejšo stiskalnico lahko sestavite z dvema ploščama, med katerima je postavljen kos sira. Na tej zasnovi je nameščen litrski kozarec vode.
- Adyghe sir
- izdelava sira Adyghe