Pogosto kuhana govedina je zelo žilava. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da najprej goveje meso marinirate. Marinada ne bo samo zmehčala mesa, ampak ji dala tudi bogatejši okus in prijeten okus. Izbira načina mariniranja govejega mesa je odvisna od tega, kaj točno želite kuhati.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
Mnoge gospodinje radi pečejo celo govedino v pečici. Ta krožnik ne potrebuje dolgega stojanja pri štedilniku, zato se lahko omejite na najmanjši napor. Najenostavnejša marinada za pečeno govedino je mešanica enakih količin olivnega olja in limoninega soka.
S to mešanico podrgnite meso 3-4 ure pred rdečo papriko, korianderjem, baziliko. Priporočljivo je, da v marinado ne dodajate soli, da iz mesa ne pride sok. Bolje solite meso, preden ga pošljete v pečico.
Tudi goveji odrezki so precej priljubljeni. Če boste mešali sojino omako in česen, ki sta ga stisnili skozi stiskalnico, boste imeli zelo okusno in dišečo marinado za kotlete. V marinado dodajte svoje najljubše začimbe. Soli vam ni treba dodajati, saj je sama sojina omaka precej slana.
Kotlete preložimo v globok krožnik in jih prelijemo z marinado. Če je čas, potem meso v marinadi stojite približno 3 ure. Na splošno pa lahko kotlete ocvrte in približno eno uro, ko jih poberete. Običajno govedina v tem času uspe namočiti dovolj marinade.
Najbolj priljubljena jed mnogih Rusov, ki jo lahko pripravimo iz mesa, je seveda žar. Za njegovo pripravo se najpogosteje uporabljajo svinjina ali piščanec, čeprav tudi goveja nabodala niso redka.
Marinade za goveji kebab lahko pripravimo različne. Običajno je na primer goveje meso v vinu, v kefirju ali v paradižnikovem soku.
a. Koščke govejega mesa postavite v globoko keramično, emajlirano ali stekleno posodo. Meso solite po okusu in dodajte začimbe. Za mariniranje govejega mesa so primerne rdeča in črna paprika, koriander, rožmarin, ingver, lovorov list, klinčki, bazilika in gorčica.
b. Čebulo razpolovite in jo dodajte k mesu. Zapomnite si govedino s čebulo z rokami, tako da čebula začne sok. Mesu lahko dodate tudi česen nariban na grobi graterji.
s Če se odločite za mariniranje govejega mesa v vinu, napolnite kebab z rdečim ali belim vinom s hitrostjo 1 kozarec vina na 1 kg mesa. V kozarec vina lahko dodate 1 čajno žličko sladkorja.
d. Marinada za goveje meso iz kefirja pripravimo s hitrostjo 0, 5 skodelice kefirja in 0, 5 skodelice mineralne vode na 1 kg mesa. Lahko storite brez mineralne vode in mesu dodate samo kefir (1 skodelica kefirja na 1 kg mesa).
e. Za mariniranje govejega mesa v paradižnikovem soku lahko uporabite čisti paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Količina soka se izračuna na enak način - 1 skodelica na 1 kg mesa.
f. Po vlivanju marinade temeljito premešajte nabodala, posode pokrijte s pokrovom in pustite, da se meso marinira 3-4 ure.
Sorodni članek
Kako narediti sočno govedino v pečici