Pečeno meso je pravi okras praznične mize. Lahko ga postrežemo vročo, kot glavno jed ali ponudimo kot prilogo, spremlja pa jo vložena zelenjava in omake. Goveje meso ali svinjina pecite v velikem kosu - kuhanje bo zahtevalo veliko časa, rezultat pa bo zagotovo ugajal domačim in gostom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Pečena govedina:
- kos govejega mesa (sirček ali rebrasti del);
- kozarec goveje juhe;
- 30 g goveje maščobe;
- 3 žlice moke;
- sol
- poper;
- folija.
- Kuhana svinjina;
- kos svinjine (šunka);
- 3 stroki česna;
- sol
- poper;
- folija.
Navodila za uporabo
1
Če imate kos dobrega govejega mesa - najboljši sir za sir ali reber - lahko skuhate pravo angleško pečeno govedino. Meso operemo, olupimo ga iz filmov, posušimo s prtiči, zdrobimo s soljo in poprom. Če boste kos preveč pusto, ga premažite s stopljeno govejo maščobo. Meso potresemo z moko - takrat se na površini pečene govedine oblikuje okusna hrustljava skorja.
2
Meso dajte v kovinsko posodo z nizko steno in ga postavite v predhodno ogreto 180-stopinjsko pečico. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosa. Če želite dobiti srednje veliko pečeno govedino, potrebujete 20 minut za vsakih 500 gramov mesa plus 20 minut dodatka. Kilogramski kos bo pripravljen čez eno uro. Med peko vsakih 20 minut prelijemo govedino s slanim mesnim sokom. Če je omaka majhna, dodajte vodo ali zalogo v kalup.
3
45 minut pred koncem pečenja pečeno govedino obložite s folijo in postavite kalup na spodnji nivo pečice. Povečajte toploto na 220 stopinj. Če želite zagotoviti, da je meso pripravljeno, kos prebodite s kulinarično iglo ali nožem. Če iz nje priteče bistri sok, je pečena govedina pripravljena. Vzemite ga iz pečice in zavijte kos v folijo. Pustite, da meso stoji približno pol ure. V tem času se mesni sokovi in maščoba enakomerno porazdelijo po kosu, pečena govedina bo pridobila nežen okus in jo bo lažje rezati.
4
Pripravite omako za meso. Moko prepražite v goveji maščobi, jo razredčite z juho in ostanki mesnega soka, ki nastane med cvrtjem. Mešanico kuhajte 3-4 minute in jo vlijte v sivko. Na servirne krožnike razporedite koščke pečene govedine in jih velikodušno prelijte z omako. Postrezite z zelenjavo, toastom in kozarcem porterja ali rdečega vina.
5
Ne preveč maščobni kos svinjine bo odlična domača kuhana svinjina. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo. V kosu naredite luknje s konico noža, vanje vstavite narezane strok česna. Meso zdrobite s soljo in poprom, zavite v folijo in položite na pekač.
6
Meso pečemo v predhodno ogreti pečici. Pol kilogramski kos potrebuje približno 35 minut za pripravo. Kuhano svinjino vzamemo iz pečice, hladimo, ne da bi odstranili folijo. Postrezite hladno, narežite na tanke rezine. K mesu postrezite vloženo zelenjavo, gorčico in česnovo omako. Ne pozabite na dobro ohlajeno rose vino ali svetlo pivo.