Kisla zelenjava ima nesporno koristne lastnosti za telo, saj jih dobimo s fermentacijo z mlečnokislinskimi bakterijami. Obstaja veliko metod za njihovo pripravo.
Izberite svoj recept
Splošno sprejeto je, da je kislo zelje ruska nacionalna jed. Kljub temu so se v starejših časih Korejci in Kitajci naučili sejati zelje. Kitajci so to storili v belem vinu.
Koristi kisle zelje
Ni skrivnost, da ima kislo zelje neverjetne koristi. To pravijo vsi svetovni nutricionisti. In to ni naključje, saj ta izdelek vsebuje ogromno vitamina C, ki prispeva k splošni krepitvi telesa in ima antioksidativne lastnosti. Zelje preprečuje zgodnje staranje telesa in njegovih celic. Tudi v kislem zelju so vitamini skupine B in K, ki preprečujejo različne bolezni prebavil. Zelje vsebuje jod, ki blagodejno vpliva na ščitnico. Ker je ta izdelek pridobljen s fermentacijo s kislo mlečnimi bakterijami, je koristen za normalno delovanje črevesja, saj njegovo mikrofloro obogati s koristnimi mikroorganizmi. Zato je zelje koristno za ljudi, ki trpijo zaradi disbioze.
Škoda kisle zelje
Običajno kislo zelje ne priporočajo za uporabo ljudem, ki so imeli nekatere bolezni. Na primer, zdravniki ne priporočajo uživanja zelja po gastritisu ali razjedi. Prav tako je bolje, da se vzdržite takšne jedi za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije.
Zelja ne sme fermentirati v pocinkanih posodah, saj je verjetno, da bodo v posodo vstopile težke kovine in njihovi oksidi.
Poleg tega ne zlorabljajte prevelikih količin kisle zelje, če imate ledvične bolezni.
Prav tako je treba spomniti, da ta vrsta zelja povzroči prekomerno tvorbo plinov v črevesju.