Videz in postavitev hrane na krožnik ali na krožnik sta ključnega pomena za oceno njene kakovosti in okusa. Ni čudno, da pravijo, da "jemo z očmi." Pomembno vlogo igrajo stranske jedi do glavnih jedi, ki jim prinašajo skušnjavo, povzročajo posebno zanimanje.
Izberite svoj recept
Garni naj bodo prepoznavni, popolnoma užitni, dišeči, barviti, združljivi z glavno jedjo in lahko prebavljivi. Dobro je, kadar je stranska jed kontrastne barve in hkrati dopolnjuje glavni izdelek.
S pomočjo navadnega noža lahko hitro naredite slikovit zelenjavni šopek. Iz kumaric in sladke paprike lahko naredite tropsko palmo, iz redkvice pa miniaturne glive.
Nekaj nasvetov za pripravo dekorativne priloge
V vodi namočite z ledenim korenčkom, redkvico, peresno zeleno čebulo. Zelenjavna omaka, položena v krožnik, bo ohranila svežino in sijaj, če jo poškropimo s hladno vodo.
Maslo lahko naredite na naslednji način: na vodni kopeli ga mehka in z lopatico z drevesa premagajte v homogeno zmes. Olje iztisnite iz vrečke v obliki stožca v obliki cvetov, pa tudi v pripravljene kalupe za kruh. Lepo je odtekati stepeno maslo z barvilom za živila.
Garnish naj bo okrašen s paleto zelenjave različnih barv. Zelenjavo blanširajte ali kuhajte, dodajte citronsko kislino, da ohranite barvo. Majhne zelenjavne kroglice razrežite v posebni obliki, jih razmažite na segreti porcelanski krožnik z mavričnimi barvami.
Pečen v celoti - ocvrti puran, ocvrti piščanec, ocvrto mlado jagnjetino, ocvrt prašič, ocvrta divjačina - izgleda spektakularno, če ga okrasite s posebnim lasnikom s podobo živali. Pokrovčki z gobami in kremplji kuhanega raka nanizajo na lasni pokrov, ki jih izmenjujejo z lepo sesekljano zelenjavo in kuhanimi petelinami. Lepo okrašeni čepki se pred serviranjem v končno pečenico zalepijo in okrasijo z zelenjem.
Za okrasitev hladnih jedi uporabite olupljena kuhana jajca, slive, vložena zelenjava, užitne gobe. Hladne jeklene jedi so okrašene na ta način: iz zamrznjenega žele žele narediti čudovite robnike, iz želejeve mase postaviti zanimive figure. Rezine pomaranče krasijo hladne jedi s purani in divjačino.
Sendviče je treba okrasiti z zeleno solato, srednje velikimi vejami peteršilja ali kopra, rezinami sveže zelenjave. Postrezite priporočljivo na krožniku za prigrizke. Za mizo jih jedo z nožem in vilicami.