Na osnovi veličastnega biskvita lahko pripravite torte z različnimi impregnacijami in nadevi. Pravilno pečen biskvit ima lahkotno, občutljivo strukturo. To dosežemo s stepanjem beljakovin. Uporaba katerega koli umetnega pecilnega praška ni dovoljena.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- jajca 5 kosov;
- granulirani sladkor 5 tbsp. l;
- pšenična moka 4 žlice. l;
- krompirjeva moka (škrob) 1 žlica
Navodila za uporabo
1
Pripravite posodo za beljakovine. Moral bi biti popolnoma čist, ne sme imeti niti sledi maščobe.
2
Vzemite sveža jajca. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake vlijemo v pripravljene jedi in jih pustimo na sobni temperaturi. Pšenično moko združite s škrobom.
3
Rumenjakom dodajte 5 žlic žlice granuliranega sladkorja. Mešajte z mešalnikom, dokler masa rumenjaka bistveno ne posvetli in se podvoji v količini. Postopoma, ne da bi prenehali stepanje, dodajte moko in škrob.
4
Olupite veverice. Da bi jih bolje zvijali, dodajte 5-6 kapljic limoninega soka. Lahko ga nadomestimo z več kristali citronske kisline, raztopljenimi v 1 tsp. hladna voda. Končana beljakovinska pena mora biti močna - če na njej držite žlico, ostane sled.
5
V maso rumenjaka vstavite bičeve veverice. Dodamo v majhnih porcijah, mešamo z žlico od roba posode do sredine.
6
Pekač namažemo z maslom. Rahlo potresemo z moko. Napolnite obrazec s testom približno ¾.
7
Biskvit postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Po 15 minutah znižamo temperaturo na 180 ° C. Čas peke je 30-35 minut.
8
Preverite, ali je biskvit pripravljen. Rahlo pritisnite na površino. Če ostane vdolbina, še nekaj časa pecite. Za končano podlago je površina elastična in se enostavno izravnava.
9
Biskvit vzamemo iz pečice. Pustite, da se ohladi 10 minut. Vzemite iz kalupa.
Bodite pozorni
Prvih 15 minut peke pečice ne odpirajte - biskvit se lahko usede.
Za bičanje ne uporabljajte aluminijastih pripomočkov.
Koristni nasvet
Pred rezanjem biskvita ga je treba hraniti 3-5 ur. Rahlo posušen biskvit lažje narežemo na plasti.
Biskvitnemu testo lahko vonju dodamo limonino ali pomarančno lupinico, cimet, vaniljevo, mandljevo ali rumino esenco.
Aromatične dodatke je treba vnesti na samem koncu stepanja.
Ožgana mesta na piškotu lahko odstranite z ostrim nožem ali fino graterjo.
Sorodni članek
Piškotek brez jajc