Juhe za večerjo so bile v Rusiji vedno dobrodošle. Juha je osnova nacionalne kuhinje. Nikjer drugje v drugih državah vloga te jedi ni tako cenjena kot v Rusiji. Od kod prihaja taka navezanost nanj?
Izberite svoj recept
Zgodovina in geografija
Juha je nepogrešljiv del večerje za številne Ruse. Zgodilo se je zgodovinsko. Od nekdaj so se v Rusiji odločili za enolončnico. Čeprav to ni več povezano z zgodovino, ampak z zemljepisom. Rusija je država hudega hladnega vremena. In kako se ogreti v hladnem dnevu, če ne srčna, vroča, bogata juha? Vroča tekoča hrana je hitro ogrela telo in ga rešila pred mrazom.
Naslednja značilnost pogoste uporabe juh je razlika med rusko in evropsko dieto. Nekatere sadje in zelenjava, ki je razširjena v Rusiji, zahteva posebno obdelavo s kuhanjem. Takšna zelenjava vključuje na primer repo, redkev, peso, korenje itd.
Poleg tega je mogoče to navesti kot razlog - tehnologija shranjevanja. Da bi ohranili nekaj izdelkov, so jih že od antičnih časov sušili - gobe, ribe, zelenjavo in sadje. Tako so potekale priprave na zimo. Jasno je, da so jih pozimi morali kuhati. Podobne izdelke so poslali naravnost juham, kjer so jih kuhali in jih naredili mehke.
Še vedno obstaja pomemben razlog za uporabo juh v Rusiji - to je velik vnos suhe hrane ali bolje rečeno kruha. V Rusiji so vedno jedli veliko kruha. Posušeni krekerji. Kuhana kaša. Takšno hrano so pogosto zaužili z juhami, da bi jo »namočili«. Še pred približno 100 leti so juho postregli ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo. In zdaj se v ruskih vaseh zelja juha pogosto daje za zajtrk.
Izvor besede
Beseda juha je francoskega izvora. V središču te hrane so imeli Francozi decokcijo. Juha je lahko iz nekega izdelka z dodatkom zelenjave in začimb. Juhe, tako med Francozi kot po vsem svetu, so od nekdaj veljale za prvo jed.
