Maščoba je visokokaloričen izdelek z veliko maščobami. Salo je super za zajtrk, zjutraj telo nasiči z energijo in dobrim razpoloženjem. Da se ta izdelek dolgo časa hrani v hladilniku, ga je treba predhodno pripraviti.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Topljena mast: Sperite mast z vodo in jo narežite na rezine. Vzemite lonec in ga prižgite. Med segrevanjem položite vse narezane koščke na dno ponve. Maščobo stopite na nizki vročini. Z žlico odstranite nastalo plast maščobe, skozi tanko krpo iz gaze prenesite v pripravljeno posodo: steklo ali glino. Staljena mast se hrani do 3 leta in se uporablja ne samo za prehranske namene, temveč tudi za medicinske in celo kozmetične namene.
2
Soljenje Med soljenjem se sol ne more nasoliti, saj velja, da slanina absorbira ravno toliko soli, kot je potrebno za doseganje najboljšega okusa. Torej, pripravite maščobo. Za 1 kg. maščobe vzemite 3-4 žlice. l sol, 1 žlica. l črni poper, po želji lahko dodate mešanico posušenih zelišč. Česen narežite na velike trakove. Maščobo narežite na rezine 4-5 cm. Široko jo nadevajte s česnom in zvijemo v mešanico za kisanje. Vzemite emajlirane jedi in rezine položite po plasteh, vsako plast pa posujte z začimbami. Pustite, da sol na hladnem 3-5 dni. Po določenem času kuhano maščobo ovijte s oprijemnim filmom in shranite v hladilniku, v zamrzovalniku pa lahko to maščobo shranite leto dni.
3
Kajenje Za kajenje maščobe je potrebna posebna kadilnica z določenimi vrstami kurilnega lesa: jelša, vrba, topol itd.
Pripravite mešanico za kisanje iz recepta številka 2. Maščobo narežite na trakove dolžine 15-20 cm. Narezano maščobo zvijte v mešanico in jo pustite v hladilniku 2-3 dni. S s papirnato brisačo obrišite mast, namočeno v mešanici. Vzemite kljuke za dimnik in nanje položite koščke slanine. Takšne koščke hranite nad dimom dimnice, ki mora biti vsaj 3 ure. Dimljena mast se hrani v hladilniku približno eno leto.
Bodite pozorni
Izberite samo svežo maščobo, ne sme biti rumene ali žgečkljive, stara maščoba ne vsebuje več vitamina F, maščoba pa je spremenila svojo strukturo.
Koristni nasvet
Salo izjemno obnavlja energijo med telesno vzgojo in med duševnim delom spodbuja možganske aktivnosti.