Kaj lahko gospodinja pozimi opravi v kuhinji brez paradižnikove paste? In kečap je brez dvoma najbolj priljubljena omaka. Zakaj v trgovini kupujemo testenine in kečap? Navsezadnje vsebujejo vse vrste konzervansov, barvil in zgoščevalcev. DIY kečap in paradižnikova pasta bodo veliko okusnejši in bolj zdravi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 kg zrelih paradižnikov
- 2 čebuli,
- 2 žlički soli
- 150 g sladkorja
- 125 ml vinskega ali jabolčnega kisa,
- Začimbe: 1-2 cimetove palčke
- 5 klinčkov brstov
- 1 čajna žlička črne in smrečice
- 2 lovorjev list
- 1 vejica rožmarina
- rezina svežega korena ingverja
- 1 strok pekoče paprike.
Navodila za uporabo
1
Za pripravo tako kečapa kot paradižnikove paste morate najprej kuhati paradižnikovo maso. Paradižnik narežemo na koščke, odstranimo peclje. Čebulo narežemo na pol obročev. V ponev položite paradižnik, čebulo, rožmarin, lovorjev list in žličko soli. Dodamo malo vode, postavimo na počasen ogenj in zavremo. Kuhajte približno 20 minut. Ohladite rahlo in mešanico obrišite skozi sito.
2
Da dobite paradižnikovo pasto, kuhajte nastalo paradižnikovo maso z intenzivnim vrenjem, nenehno mešajte. Masa naj vre, dokler se volumen ne zmanjša za 2–2, 5-krat.
3
Kuhanje kečapa. V možnarju drobno zdrobite papriko in črni poper. Masi dodamo poper, cimet, sladkor, klinčke, nariban ingver. Postavimo na ogenj in zavremo. Zmanjšajte ogenj. Na zelo nizki vročini vrejte približno 40 minut.
4
Dodamo vinski kis, 1 strok sesekljane pekoče paprike in dušimo še 10 minut. Vzemi cimet. Kečap je pripravljen.
5
Vroč ketchup ali paradižnikovo pasto nalijemo v predhodno sterilizirane steklenice ali kozarce. Pokrijte, potopite v lonec z vodo, segreto na 70 stopinj, in sterilizirajte 20-25 minut. Pločevinke in steklenice je treba potopiti tako, da je voda 1 cm pod vratom. Izvlecite, privijte pokrove. Pokrijte s toplo brisačo in pustite, da se počasi ohladi.
Bodite pozorni
Ker se paradižnikova masa na začetku kuhanja hitro peni, je treba ponev napolniti največ za polovico.
Koristni nasvet
Obstaja ogromno različnih možnosti za kuhanje kečapa. Na primer z dodatkom zelišč ali česna. In če dodate dva ali tri stroke čilijevega popra, dobite pravi mehiški kečap.
Sorodni članek
Kako ohraniti zelene paradižnike