Kuhanje ribje juhe zahteva posebna pravila. Lahko pa kuhate ribjo juho iz skoraj katere koli ribe in po različnih receptih. Hkrati je izbira dodatnih sestavin in začimb omejena le po vaših željah.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za ribjo juho:
- - 800 g morske ribe;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 2 jajci;
- - 150 ml kisle smetane;
- - 1 žlica. l moka;
- - 1 tsp maslo;
- - 100 g korenine zelene in kopra;
- - 4 grah črnega popra;
- - sol
- lovorjev list po okusu.
- Za pire z ribjo juho:
- - 600 g ribjega fileja (zander
- trske
- navagas);
- - 200 g olupljenih kozic;
- - 2 srednji čebuli;
- - 2 žlici. l moka;
- - 4 žlice. l maslo;
- - 200 ml 30% smetane;
- - sol
- začimbe po okusu.
Navodila za uporabo
1
Ribja juha V ponvi zavremo 1, 5 l vode. Olupite korenje, čebulo in korenino zelene. Zelenjavo grobo nasekljamo, potopimo v vrelo vodo in kuhamo približno 5-7 minut. Ribe operemo in dodamo zelenjavni juhi skupaj s poprom in lovorovim listom. Ko juha ponovno zavre, odstranite peno, sol, zmanjšajte vročino in kuhajte še 5 minut.
2
Odstranite ponev z vročine. Ribo vzemite in jo razstavite na koščke, tako da jo ločite od kosti. Odcedite juho. Kuhana piščančja jajca in olupimo. Sesekljajte koper.
3
V čisti ponvi segrejemo maslo. Na njem pražimo minuto koper. Nato zmanjšajte toploto na minimum, dodajte moko in na hitro premešajte. Ribje juhe postopoma vlivajte, medtem ko še naprej mešajte. Zavremo in zavremo 5 minut.
4
Rumenjake stepemo, rumenjake stepemo z vilicami s kislo smetano. Juhi dodajte jajca. Premešamo in odstavimo s toplote. V vsak krožnik dajte kos ribe in prelijte pripravljeno ribjo juho.
5
Pire ribje juhe Ribe operemo, odstranimo majhne kosti in jih narežemo na majhne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo. Čebulo nekaj minut pražite v majhni količini dobro segretega masla. Nato ji dodajte ribe in kozice. Na nizkem ognju dušite 10 minut, nato ohladimo. Odložite nekaj kosov rib in kozic, da okrasite končno jed.
6
V ponvi segrejte preostalo maslo. Vlijemo moko in pražimo do svetlo zlato rjave barve 2-3 minute. Med mešanjem neprestano nalijemo 1, 5 l vode. Namesto vode je bolje uporabiti ribje ali zelenjavne juhe. Zavremo in pustimo vreti 5 minut, občasno mešamo.
7
Ocvrto čebulo, ribe in kozice zmeljemo v mešalniku, nato pa pire zdrobimo skozi sito. Pire prenesite v pripravljeno juho, prelijte smetano. Sol in poper. Ponovno zavremo in odstavimo s toplote.
8
Prelijte kuhano vodo nad porcije posode. V vsako dajte kozice in kos ribe. Zalijemo s pirejem ribjo juho in po želji potresemo s sesekljanimi zelišči.