Če želite mizo popestriti z relativno poceni in nepretrganimi prigrizki, so šparglji v korejščini (imenovani tudi "fuju") dobra izbira. Številni oddelki supermarketov, ki ponujajo solate, imajo ta v asortimanu. Je približno enako veliko povpraševanje kot kimchi zelje ali začinjeno korenje, vendar le malo ljudi ve, da doma ni mogoče kuhati nič manj "pravih" korejskih solat. Zlasti za fuju je dovolj kupiti suh izdelek z istim imenom, ki ga pogosto ponujajo v oddelku za prodajo živil. Ena najpomembnejših prednosti v prid kuhanja doma je, da ne dajate ojačevalca okusa, ki ga proizvajalci korejskih solat radi zlorabljajo. In ni nobenih opominov, da ljudje, ki spremljajo svoje zdravje in niso ravnodušni do tega, kar jim pride v usta, ne bodo kupovali takšnih izdelkov, nanje ne ukrepajo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - suhi sojini šparglji (fuju);
- - korenje;
- - čebula;
- - česen;
- - rastlinsko olje;
- - sojina omaka;
- - rižev kis;
- - začimbe;
- - drobilnik;
- - rezalna deska
- - nož;
- - ponev;
- - ponev;
- - posodica za solato.
Navodila za uporabo
1
Poiščite suhe sojine šparglje na prodajnih policah, ponavadi se prodajajo v pakiranjih po 500 g vsakega in izgleda kot precej debele vrvi, zbrane v kolobarjih. Pazljivo preberite etiketo: težko je narediti napako, a če želite zagotovo izbrati pravi izdelek, je bolje, da se igra varno. Embalaža je običajno napisana na sestavi. Tisti, ki so vsaj enkrat v življenju poskusili korejske šparglje, razumejo, da to nima nobene zveze z njihovim imenjakom - šparglji. Zadevni fuju je sestavljen iz samo ene sestavine. Narejen je na tradicionalen način - z odstranjevanjem pene pri vrenju sojinega mleka. Da, zdaj je veliko govoric, da domnevno uporabljajo gensko spremenjena semena itd., Zaradi katerih je soja v mnogih hišah skoraj persona non grata. Lahko bi rekli le eno: pred GSO nihče ni varen, zato je uporaba takšnih tehnologij pri gojenju pšenice 1, 3-krat pogostejša, na kar Svetovna zdravstvena organizacija brez prikrivanja opozarja. To ne pomeni, da smo prenehali kupovati pšenično moko.
2
Tam, v trgovini, poglejte ponudbo začimb. Morda imate doma cel arzenal, če pa ne, pomislite, s čim bi radi kuhali šparglje v korejski. Fuju je preprost in precej brez okusa izdelek z zelo porozno strukturo. Omogoča vam, da absorbirate okuse dodatnih sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi prigrizkov. In veliko jih je v kombinaciji s sojinimi šparglji. Vsaka korejska ljubica ima svoj recept. (Mimogrede, Kitajci, Japonci in celo Kazahstan skrbniki izbruhov pripravljajo sojine šparglje, vsak na svoj način in pod imenom, sprejetim v njeni državi, vendar to ne zmanjšuje priljubljenosti izdelka.)
3
Doma odprite embalažo in šparglje namočite v hladno kuhano vodo za en dan. Nekaj fujuja pred lomljenjem na majhne koščke, priporočamo pa, da ga sesekljate, ko nabrekne. Verjemite mi, izkazalo se bo veliko bolj gladko in natančno. Sojine šparglje je treba pred rezanjem dobro stisniti. Glavna naloga - fuju bi moral postati kot goba, čim bolj pripravljen, da absorbira našo marinado. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini priprave. Na primer, lahko nalijete vrelo vodo na izdelek in ga pustite pod pokrovom 2-3 ure. Ta čas bo dovolj, da se zmehča in nabrekne. Drug način je, da se razbijete na majhne koščke, nato pa kuhajte v slani vodi 15-20 minut. po vrenju. Naša različica ne zahteva toplotne obdelave, torej pušča fuju vse koristne snovi, ki jih je na prvem mestu veliko.
4
Naredite marinado, ki bo špargljem v korejščini dala potrebno pikantnost in takšen okus, ki ga imajo mnogi radi. Če želite to narediti, pripravite sojino omako (na žalost je zelo drugačna, težko je uganiti, katero imate, zato je skoraj nemogoče dati natančnih razmerij; povprečno 250 ml namočenega fuzhuja vzame 20 ml). Dodamo žlico arašidovega masla in riževega kisa ter nekaj sesekljanih strokov česna. Zaradi pomanjkanja arašida lahko vzamete katero koli rastlinsko olje, ne pa oljčnega olja in je bolje, če je hladno stiskano. Poskusite, po želji začinite s sladkorjem in rdečo pekočo papriko. Po želji dodajte ocvrto čebulo. Če se odločite dodati sveže - vzemite vijolično ali celo šalotko. To so tiste sorte, ki nimajo značilne čebulne grenčine. Ne pozabite, da so šparglji sami po sebi neizražen okus, marinada pa naredi nekoliko bolj nasičeno, kot bi želeli. S spreminjanjem sestave korejskih solatnih prelivov lahko dobite bolj začinjen (sladko, slano, kislo) prigrizek.
5
Odločite se za vse dodatne sestavine, ki jih želite dodati. Najpogostejši dodatek je narezano korenje. A tudi z njo ni vse tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled. Če ste kdaj bili pozorni, veste, da korenje za korejske prigrizke ne drgne, ampak ga drobi z razmeroma dolgo in zelo tanko slamo, ki ima kvadratni presek. Ta oblika pomaga ohraniti največjo količino soka znotraj vsakega kosa, kar na koncu ugodno vpliva na okus in teksturo solate. Za fuju tako nasekljaj korenje. Če nimate posebne žitarice, mletite na običajen način, toda za pristne šparglje v korejščini poskusite dobiti pravi drobilnik. V ta prigrizek je dobro dodati tudi sezamova semena. Ocvrti jih je treba v suhi ponvi, dokler ne dobijo značilne barve in rahlega orehovega vonja, nato pa se ohladijo. Zmešajte vse šparglje v korejskem slogu, postavite pod stiskalnico in čez noč postavite v hladilnik.
6
Druga tehnologija kuhanja vključuje naslednji algoritem ukrepov. Pripravite fuju in korenje, kot je opisano zgoraj, nato zmešajte v solatni skledi. Sesekljajte 2-3 čebule in nekaj strokov česna, prepražite 30-40 g rafiniranega rastlinskega olja. Dodamo rižev kis, sojino omako, predhodno pripravljena sezamova semena, začinimo z vročo papriko in ko mešanica zavre, jo prelijemo s šparglji. Dalje, tako kot pod zatiranjem - in naslednji dan lahko to tradicionalno korejsko prigrizek postrežemo za mizo.
Bodite pozorni
Poskusite dodati preliv preveč olja. Biti mora uravnotežen.
Koristni nasvet
Za šparglje uporabite rižev kis v korejskem slogu. Je zdrava in je po okusu popolna za to predjed.