Nabrane solate zelja za zimo zagotavljajo vitamine v hladni sezoni. Zelje iz solate pripravljamo s soljenjem ali kisanjem in konzerviramo v kozarcih. Solate iz konzerve zelja lahko hranite več let.
Izberite svoj recept
Solata iz zelja, jajčevcev in korenja
Za pripravo solate vzemite 1 veliko glavo belega zelja, 5-6 srednje velikih jajčevcev, 2 majhna korenja in glavo česna. Zelje nasekljamo. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Olupite strok česna in na drobno nasekljajte. Jajčevce operemo, odrežemo repo in 5 minut po vrenju kuhamo v slani vodi. Kuhane in ohlajene jajčevce narežite na kocke.
Vso zelenjavo dajte v ločeno skledo, dodajte česen, črni poper po okusu, 1, 5 žlice. žlice soli in 100 ml devet odstotkov kisa. Solato temeljito premešamo in damo v sterilne kozarce. Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi in jih postavite na hladno mesto za shranjevanje.
Solata iz zelja, pese, korenja in zelenega paradižnika
Surovo peso (6 srednje velikih kosov) in surovo korenje (8 velikih kosov) operemo, olupimo in naribamo na grobo grater. 2 glavi zelja drobno nasekljajte. Na pol obroče narežite 10 čebule in 1 kg zelenega paradižnika.
Vso zelenjavo dajte v ponev, dodajte kozarec rastlinskega olja brez okusa, 10 žlic. žlice sladkorja in 2 žlici. žlice soli. Mešajte solato in pustite, da se duši 1 uro. 10 minut pred koncem kuhanja zelenjavi dodajte 100 ml devet odstotkov kisa. Po želji lahko zelje solato začinimo z lovorovim listom in črnim poprom.
Končano solato položite v sterilizirane kozarce in jih zavijte s pokrovi. Konzerve hranite v kleti ali kleti.
Zelja, paradižnik, beli poper, korenje in čebula solata
Za pripravo solate boste potrebovali naslednjo zelenjavo: 3 kg zelja, 1, 5 kg zrelega paradižnika, 1 kg beliga popra (zelene ali rdeče), 1 kg korenja in 1 kg čebule.
Zelenjavo operite in olupite. Zelje tanko nasekljajte, korenje naribajte na grobi grater, čebulo in paradižnik narežite na majhne kocke. Semena odstranite z beljakovine in narežite na trakove. V ločeni posodi zmešamo korenje, čebulo in papriko, dodamo zelenjavi 100 g sladkorja, 100 g soli in kozarec rafiniranega rastlinskega olja. Spet dobro premešamo.
Zelenjavno mešanico prenesite v ponev in jo postavite na počasen ogenj, da se vzhaja. 10 minut po vrenju dodajte sesekljan paradižnik v ponev in solato dušite 20 minut. Nato dodajte nasekljano zelje in 100 ml devet odstotkov kisa. Vse premešajte in zelenjavo kuhajte še 20 minut.
Vročo solato razporedite po sterilnih kozarcih in jih zavijte s pokrovi. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo en dan. Nato solato zelja postavite na hladen prostor.
Sorodni članek
Kako narediti solato iz zelja in korenja s slivnimi slivami