Plodovi morske hrane so relativno poceni priboljšek. Običajno vključuje majhne kozice, pikavice hobotnice, školjke, koščke lignjev, na splošno vse to, kar posamezno, najverjetneje, ne bi bilo posebno povpraševanje. To pojasnjuje nizko ceno. Lahko pa iz takšne ponudbe skuhate resnično rafinirano, ustno in hkrati zelo preprosto jed. Torej, omaka za italijanske morske testenine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1, 5 kg morske hrane;
- 200 ml smetane z vsebnostjo maščobe 25%;
- 2 čajni žlički kečapa;
- 50 g masla;
- 2 žlici moka;
- 3 porcije testenin;
- 200 g parmezana;
- peščica olupljenih pinjolov.
Navodila za uporabo
1
Plodovi morske hrane se običajno prodajajo zamrznjeni. Zato je prva stvar, ki jo potrebujete, da stopite led. V nobenem primeru ne odtajajte vseh vrst v mikrovalovni pečici. Ogrevanje tam je neenakomerno, izdelek pa lahko preprosto pokvarite, ne da bi sploh začeli kuhati. Na splošno je toplotna obdelava lignjev, kozic in hobotnice zelo občutljiv postopek. Dodatna minuta ogrevanja lahko nežno meso spremeni v gumo in popolnoma brez okusa. Torej, da se sorti odmrznejo, ga morate dati v colander in ga preliti z malo tople vode. Po 15-20 minutah ne bo ledu. Odcedite vodo.
2
Medtem se lahko začnete pripravljati na cvrtje. Segrejte ponev, stopite 50 g masla. Morsko hrano dajte v vročo ponev. V prvih minutah bodo allsorti dali veliko vode. Ko se to zgodi, odstranite ponev z vročine in previdno nalijte tekočino v skodelico. Pozneje ji bo prišel prav. Čim manj vode ostane v ponvi, tem bolje.
3
Dajte morske sadeže nazaj na ogenj. Ko je vsa voda izhlapela, začnite mešati. Pražite morsko ploščo 2-3 minute. Nato v ponev vlijemo smetano, nenehno mešamo. Dodajte 2 čajni žlički kečapa. Premešanje.
4
Vzemite 2 žlici moke, pražite v vroči ponvi 2 minuti. Ocvrto moko potresemo z morskimi sadeži, vse skupaj dušimo približno pet minut. Naredite enako z pinjolami: ocvrti so v vroči ponvi do zlate ali svetlo rjave barve. Vse premešamo.
5
Naribajte sir. Sir za to pasto je bolje izbrati kremne, trde sorte. Testenine skuhajte v količini treh porcij.
6
Začnite servirati. Vložite vroče testenine, prelijte nastalo kremasto omako z pinjoli in na vrh položite morske sadeže. In po tem še zadnji dotik - potresemo z drobno naribanim sirom.
Sorodni članek
Koristi morskih sadežev