Da bi kuhali kupat - majhne domače klobase, je najprej treba dobiti svinjska črevesja. Očiščene in oprane, včasih jih prodajajo na trgu. Prodajajo jih tudi v posušeni obliki, da pa spet postanejo elastični, jih namočimo v hladni vodi. Če imate srečo in vam je uspelo kupiti drobovje, vam predlagamo, da si pripravite kopalke in jih celo založite za prihodnost, saj so pripravljene kopele odlično shranjene v zamrzovalniku hladilnika.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Svinjska čreva olupljena 1, 5 metra ali suha - 20 gramov,
- Svinjina - 1 kg
- Speig - 300 gramov,
- Čebula - 1 srednja čebula,
- Česen - 8-10 nageljnovih žbic,
- Granatno seme granatnega jabolka ali barberry,
- Začimbe: sončnični hmelj
- koriander
- kuminovo seme
- timijan
- Mlet poper - bel
- rdeče
- črna
- Konjak - 2 žlici,
- Sol
- voda.
Navodila za uporabo
1
Izperite črevesje in namočite v vodi pol ure. Če so črevesja suha, jih preprosto nekaj ur napolnite z vodo.
2
Meso sesekljajte na rezine debeline 1 cm, na drobno sesekljajte šipke. Dodamo granatno seme, poper, sol, začimbe, žganje in po potrebi še malo vode. Vse temeljito premešamo.
3
Odrežite koščke naravne vrvice dolžine 10 cm, z njimi bomo povojili kupat. Konec črevesa ne privezujte, saj se pri polnjenju zrak nadeva s polnilom in ga bo bolj priročno voziti skozi prosti konec.
4
Črevesje napolnite z mletim mesom. Če želite to narediti, uporabite posebno šobo za polnjenje klobas, ki je pritrjena na električni ali običajni mlinček za meso. Če takšne šobe ni, potem lahko uporabite plastično steklenico s prostornino 1-1, 5 litra. Črevesu položite na njegov vrat in odrežite dno plastenke ter s pritiskom na roko potisnite silovito meso skozi luknjo.
5
Pri polnjenju ne pozabite nenehno razporejati nadeva po dolžini črevesa, vendar ga ne nadevajte tesno. Zapeljite zrak, zavežite konec črevesa in ga po 13-15 cm zavežite s koščki vrvice. Vezajte nasprotni konec.
Koristni nasvet
Pripravljene kopele lahko kuhamo ali ocvremo v predhodno ogreti ponvi ali oglju.
Pred kuhanjem vsako klobaso na več mestih prebodite z zobotrebcem, tako da se med toplotno obdelavo ne deformirajo iz zraka.
Postrežemo s svežimi zelišči in vročimi omakami - šipek nasharabi, tkemali, adjika.