Rezanci so ena izmed najbolj priljubljenih jedi v skoraj vsaki ruski družini. Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti pri pripravi te jedi in veliko je mesnih receptov. Pripravljeni so lahko tako iz mesa kot iz mletega mesa. Pozharski kotleti so narejeni iz piščančjega mesa. Od kod je nastalo ime, ni točno znano. Nekateri menijo, da je njihovo ime povezano s knezom Pozharskim, drugi predlagajo, da se kotleti dobijo po ženi gostilničarke Daria Evdokimovna Pozharskaya. Kako kuhati takšne pleskavice?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 400 - 500 g piščanca ali prsi;
- 10% smetana;
- kos belega kruha ali štruce;
- sol
- poper;
- jajce;
- drobtine (moka);
- kuhalno olje za cvrtje.
Navodila za uporabo
1
Piščanca (prsa ali file) popecite skozi mlinček za meso. Da bodo rezanci nežni in sočni, hlebček 10 - 15 minut prelijemo z 10% smetano, nato pa stisnemo in dodamo k mesu. V mešanico stepemo jajce, dodamo sol, poper in druge začimbe. Vse sestavine dobro premešamo. Med mešanjem včasih dodajte žlico hladne vode. Mleto meso mešajte, dokler se ne začne lepiti s stene sklede in z rok.
2
Od glavne mase mletega mesa ločite majhne koščke. Vsakemu kosu dajte torto, na sredino katere postavite malo masla. Nato v to torto zavijte maslo. Pašteti dajte podolgovato podolgovato obliko. Potopite v jajčni beljak in kruh ali moko.
3
Paštete damo v dobro segreto ponev. To je potrebno, da se rezina takoj porjavi in nastane skorja, ki rastlinskemu olju ne bo puščala. Paštete na obeh straneh prepražite, dokler niso kuhane. Da se znebite odvečne maščobe, lahko na papirnate brisače položite ognjene koščke, ki bodo absorbirali ves presežek.
4
Pripravljene kotle za lepoto lahko posujemo s sesekljanimi zelišči. K prilogi lahko postrežete kuhan krompir, pire, riž, dušeno zelenjavo itd.