Sled je riba, bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini D, E, skupine B, fosforjem, jodom, kalcijem, kobaltom, bakrom, kalijem in železom. Iz te ribe lahko skuhate številne okusne in zdrave jedi.
Izberite svoj recept
Slana sled
Eden najbolj priljubljenih načinov za pripravo sleda je soljenje. Če želite to narediti, lahko vzamete ribe v sveži ali zamrznjeni obliki, za 3-4 trupe boste potrebovali:
- 2 žlici soli;
- 6 grah črnega popra;
- 0, 5 čajne žličke koriandra;
- 2 lovorjeva lista.
Naribane ribe naribajte z grobo soljo in jo tesno položite v emajlirano skodelico, dodajte lovorjev list in v črni poper nalijte polnozrnata koriandra in poper.
Skodelico pokrijemo z ribjim pokrovom, na vrhu postavimo zatiranje in postavimo v hladilnik. Sled bo pripravljen v 3-4 dneh.
Pripravljeno sled očistite, sperite pod hladno tekočo vodo in obrišite s prtiči. Odstranite glavo ribe, greben s kostmi in repom. Vsako truplo razdelite na 5-6 delov in sleda položite na ravno posodo. Ribe potresemo s sesekljano tanko čebulo, okrasimo z vejicami peteršilja, rezinami limone, prelijemo z rastlinskim oljem in postrežemo. Slana sled se odlično ujema s kuhanim krompirjem in pirejem.
Če želite odstraniti odvečno sol iz sleda, ga morate 20-30 minut namočiti v hladni vodi.
Sled iz marinade iz gorčice
Za pripravo vložene sleze vzemite naslednja živila:
- 30 gramov gorčice v prahu;
- 1 velika čebula;
- 2 žlici granuliranega sladkorja;
- 1 žlica soli;
- 5 grah črnega popra;
- 0, 5 skodelice vinskega kisa;
- 2 lovorjeva lista.
Očistite z lusk, črevesja in mastno sled sperite pod tekočo vodo. Predelano truplo osušite s papirnatimi brisačami in ga razrežite na porcije.
Slani sled bo bolj elastičen in gost, če v slanico dodate žlico močnega kuhanega čaja.
V majhni ponvi združite kis, sol in sladkor. Mešanico zavremo in dodamo lovorjev list, gorčico, črni poper. Marinado kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in ohladimo.
Sesekljano sled dajte v steklen kozarec in ga prelijte s čebulnimi obroči. Ribe vlijemo v posodo z gorčično marinado, pokrijemo in damo v hladilnik. Sled bo pripravljen za uporabo čez 3 dni. Pred serviranjem odstranite ribe in čebulo iz marinade, položite na ravno posodo, okrasite z vejicami peteršilja ali kopra.