Absinthe je močna in grenka alkoholna pijača (približno 70-75% alkohola), pridobljena z infuzijo pelina in nekaterih zelišč, ki vsebujejo eterična olja na alkoholu. Da se izognete opeklini grla, ga pri uživanju običajno razredčimo z vodo. Absint, razredčen z vodo, postane moten zaradi obarjanja eteričnih olj, ki jih vsebuje, ki poleg alkohola predstavljajo glavno vrednost te pijače.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Cena in kakovost absinta sta odvisni predvsem od vsebnosti thujona v tej pijači - eteričnem olju, dobljenem s sublimacijo pelina. Najdemo ga tudi v thuji in tansy. Po evropskih standardih vsebnost thujona na 100 g dobljenega koncentrata ali 1 l že razredčene pijače ne sme presegati 10 mg.
2
V originalnem receptu se uporabljajo naslednja razmerja: 25 g vrhov pelina brez stebel, 50 g janeža (lahko seme), 50 g koromača (lahko seme), 0, 95 l 85% alkohola. Empirično ga lahko spremenite ali ustvarite svoj recept za pripravo te pijače. Pomembno je, da so vsa zelišča za pridelavo brez poškodb in stebel. Iz postopka se odstranijo vsi razvajeni in črni listi.
3
Absinthe lahko pripravimo na dva načina - vroče (v vodni ali peščeni kopeli z vodnim zaklorom) ali hladno (preprosta infuzija) z namočitvijo naravnih materialov v alkohol. Vroče namakanje traja približno 12 ur, hladno namakanje pa vsaj 1 teden.
4
Nato dobljeno zmes razredčimo z 0, 45 l hladne (mehke naravne ali kuhane) vode in destiliramo v destilarni, napravi za destilacijo, ki jo je mogoče kupiti v posebnih trgovinah, ki prodajajo kemično opremo. Sestavljen je iz bučke, povratnega kondenzatorja, sprejemnega rezervoarja in množice cevi za priključitev in dovajanje hladilne vode. Celoten sistem mora biti strogo nepredušen. Postopek je zelo nevaren: alkohol je vnetljiv pri segrevanju.
5
Destilacija se izvaja, dokler v bučki ne ostane samo vlažna trava. Zelo pomembno je zagotoviti, da trava ne gori, sicer bo absint pridobil neprijetno barvo in okus. Običajno se postopek ustavi takoj, ko destilat, ki priteče v sprejemnik, začne motiti. Preostali zmesi dodamo nov del mešanice, da pripravimo absint, da učinkoviteje črpamo eterična olja v pripravljeni pijači.
Nastali destilat naj bo brezbarven in prozoren, s prijetnim vonjem.
6
Nato ga obarvamo z naslednjimi razmerji suhih sortiranih zelišč: 10 g pelina, 10 g isopa, 5 g limonine mete ali mete. Uporabljajo se samo vrhovi brez stebel. Klorofil, ki ga vsebujejo zelišča, daje zeleno barvo absintu, več v svežih zeliščih. Pri uporabi svežih zelišč se poveča količina materiala za barvanje.
7
Zelišča drobno sesekljamo in jih skupaj z destilatom damo v parno kopel ali barvilo, kjer pri temperaturi približno 50 stopinj poteka barvanje in povečanje arome proizvedenega napitka.
Nato zmes počasi ohladimo, tekočino odcedimo in zelišča stisnemo s stiskalnico.
8
Nastalo tekočino razredčimo z vodo, da dobimo 70-75% vsebnost alkohola v pijači. V idealnem primeru se po koncu postopka pridobi 1 liter absinta.
9
Za staranje se absint shranjuje v vinski kleti, kjer v 3-4 tednih pridobi rumeno barvo. Takšen absint poznavalci zelo cenijo.
10
Uporaba absinta v velikih količinah povzroči hudo zastrupitev možganov do epilepsije, ohromelosti, shizofrenije ali smrti, zaradi česar je bila uporaba te pijače v mnogih državah prepovedana.
Absinthe v majhnih odmerkih izboljša razpoloženje, lajša utrujenost in napetost, daje svetle barve resničnosti s popolno jasnostjo zavesti. Vendar se to zgodi le, če pijete absint, sprva sproščen in uglašen za počitek. V nasprotnem primeru ničesar razen opijenosti ne boste dosegli.
Največji odmerek za večer brez stranskih učinkov naslednje jutro je 50 g pijače.