Ali veste, da so možganske celice več kot polovico sestavljene iz maščob? Človek ne more obstajati brez olja - ker vsebuje maščobe omega-6 in omega-3, tokoferole (v maščobi topni vitamini) in vitamin F. Vse te izjemne lastnosti pa so lastne nerafiniranim oljem. Rafinirani so namenjeni toplotni obdelavi izdelkov, njihova sestava pa je slabša. To je potrebno, da olje pri segrevanju ne spremeni svoje sestave.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Upoštevajte faze proizvodnje rafiniranega olja na primeru sončničnega olja. Njena izdelava se začne s predelavo surovin. Sončnična semena očistimo, posušimo, lupino odstranimo iz njih in nato zdrobimo. Nastali izdelek se imenuje meta ali kaša.
2
Obstajata dva načina, kako dobiti olje poprove mete - ekstrakcija in ožemanje. Prva metoda je manj okolju prijazna, vendar se na iztoku pridobi več olja. Spin je optimalen. Spin Obstajata dva načina vrtenja - hladno in vroče. S hladnim stiskanjem dobite olje, bogato z vitamini, antioksidanti. Negativna točka metode je, da vsa agrokemija, ki ostane v semenih, lahko pride v olje. Pred stiskanjem meto segrevamo v pitovnih piščancih na temperaturo več kot 100 stopinj (100-110) Celzija in hkrati navlažimo in mešamo, ocvrte surovine pa stiskamo v stiskalnici. Po vročem stiskanju ima olje vonj po ocvrtih semenih.Odiskano olje imenujemo "surovo", ker je treba po končnem izdelku filtrirati in poravnati. Ekstrakcija se izvaja v posebnih ekstraktorjih. Po prejemu olja se ga brani, filtrira in pošlje v nadaljnjo predelavo.
3
Rafiniranje Proces rafiniranja je večstopenjski. Prvi korak je odstranitev trdnih snovi iz izdelka. Za to se uporabljajo filtracija, centrifugiranje, usedanje. Druga stopnja je hidracija. Postopek je sestavljen iz obdelave olja z vročo (70 stopinj) vodo. Po hidraciji olje postane bistro. V tretjem koraku dobimo rafinirano nedezorirano olje. Če želite to narediti, se iz olja odstranijo proste maščobne kisline. Četrti korak je beljenje. Po njem olje pridobi svetlo slamnato barvo, saj se med beljenjem znebi pigmentov (vključno s karcinoidnimi antioksidanti). Deodoracija (naslednji korak) odstrani iz olja skoraj vse hlapne spojine. Zaradi deodorizacije se olje znebi vonja, zadnja stopnja pa je zamrznitev. Pri zamrzovanju se iz olja odstranijo rastlinski voski, zaradi česar olje postane popolnoma prozorno, skoraj brezbarvno, brez lastnega okusa in vonja.
Bodite pozorni
Olje ni proizvod neomejenega skladiščenja. Torej, ustekleničeno olje lahko traja največ 1, 5 meseca, pakirano - 6-12 mesecev po GOST.
Koristni nasvet
Rastlinsko olje je neke vrste lakmusov test. Če je na tešče popij požirek človekovega rastlinskega olja, je bolan, pomeni, da bi moral razmišljati o čiščenju jeter.