Mango je sladko tropsko sadje s sočno dišečo pomarančno kašo. Mango jedo kar tako in ga dodajo solatam, postrežejo v obliki salse ali chutneyja s prilogo k mesu ali ribam, iz njega delajo koktajle, torte, mousses in pire. Toda vsak recept za mango se začne s sadnim olupkom. Tu se za nekatere začnejo težave.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Zrel mango
- Sekalna deska
- Nož za kruh
- Sadni nož
- Skleda
Navodila za uporabo
1
V notranjosti manga leži ravna kost, podobna velikanskemu sončničnemu semenu, vlaknasta celuloza sadja je zelo tesno pritrjena nanjo. Če skušamo sadje prerezati na pol in ga izvleči, na primer breskev, nam ne bo uspelo. Preprosto bomo prešli od glave do pet z dišečim in presenetljivo lepljivim sokom. Seveda lahko odrežete lupino iz ¾ manga in pojeste sadje, kot eksotično moško, vendar če želite kuhati čudovito jed z rezinami manga, vam ta metoda ne bo uspela.
2
Pripravite dva noža - enega velikega (kruh) in drugega majhnega (sadje). Mango položite na desko, na njej najdite mehko vzdolžno luknjo in z velikim nožem izrežite dva polkrožna kosa na levi strani plodov, s čimer poskušate odrezati čim bližje kosti.
3
V eni roki vzemite nož za sadje, z drugo pa z desko navzgor držite enega od licij manga na deski. Ne da bi se dotaknili lupine manga, naredite več vzporednih črt v kaši na razdalji centimetra in pol drug od drugega. Nož morate pritisniti s silo, ki zadostuje, da meso narežete na lupino, ne pa da se dotaknete samega lupine. Zavrtite polovico za 90 stopinj in ponovite postopek. Vzemite drugo "ličnico" in naredite isto z njo.
4
Dobili ste dve polovici manga, katerega sočno kašo narežite na kvadratke, vendar še vedno pritrjeni na lupinico. To je enostavno popraviti. Pripravite posodo, vzemite eno od polovic z obema rokama in s prsti pritiskajte na lupino od spodaj, jo obrnite navznoter. Kvadrati sočne kaše bodo nad lupino stali z nekakšnim "ježem". Vzemite nož in jih razrežite v skledo. Ponovite operacijo z drugo polovico.
5
Zdaj morate samo odrezati meso okoli kosti, ga olupiti in razrezati na kvadratke.
Koristni nasvet
Zreli mango je lahko poljubne barve, od zelene do vmešane z rumeno do vijolično, zato se zrelost mangov preveri kot zrelost avokada - nežno stisnite sadje v roki. Zrelo sadje je spomladi. Poleg tega bolj močan vonj manga, bolj sočen je.
Če ste kupili šaržo nezrelega sadja, se ne odvračajte - zelo hitro zorijo pri sobni temperaturi. Če nasprotno morate upočasniti postopek zorenja mangov, ga postavite v hladilnik.
Sorodni članek
Fantastični piščančji kebab recepti