Caponata je neke vrste zelenjavni kaviar v italijanščini. Kaponata lahko služi kot glavna jed ali je priloga, če jo postrežemo na rezini opečenega kruha.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • 2 jajčevca;
- • 1 čebula;
- • 2 sladki papriki;
- • 3 stebla zelene;
- • 500 g paradižnika;
- • 3 žlice. žlice soljenih kapre;
- • 2 žlici. žlice sladkorja;
- • pol pločevinke oljk;
- • 3 žlice. žlice vinskega kisa (belega);
- • olupljeni pinjoli (po okusu);
- • oljčno (ali rastlinsko olje) za cvrtje.
Navodila za uporabo
1
Pred kuhanjem zelenjavo operemo in posušimo na brisači. Stebelce odrežemo od jajčevcev, nakar jih narežemo na kocke približno 1x1 cm. Narezane jajčevce položimo v skledo, jih solimo, nanje položimo tovor (pločevinko vode ali krožnik z vodo).
2
Zelenjava se razreže na majhne koščke, semena odstranijo paprike, papriko pa na srednje kocke. Paradižnik olupimo z vrelo vodo in olupimo, po katerem ga narežemo na četrtine, iz katerih odstranimo semena. Četrtine paradižnika, olupljenega iz semen, narežemo na velike kose.
3
V globoko predhodno segreto ponev (približno 3 žlice) vlijemo olje, vnaprej dodamo drobno sesekljano čebulo, ki jo pražimo do prosojnega. Kape, zelena in olive dodamo ocvrti čebuli, nastalo zmes pražimo 5 minut.
4
Papriki dodamo mešanico v ponvi, jo pražimo 5 minut, dodamo jim paradižnik. Vsebino ponve prepražimo, dokler paprike niso mehke.
5
V drugi ponvi ocvrti jajčevci, ki jih je treba najprej sprati s soljo. Pripravljeni jajčevci dodamo preostali zelenjavi, mešamo in dušimo nekaj minut, nakar zelenjavo potresemo s sladkorjem in vanje vlijemo vinski kis. Zelenjavo nežno vmešamo, potresemo z pinjoli in dušimo še 2-3 minute.
6
Za postrežbo s kruhom je potrebno rezine katerega koli kruha posušiti na žaru, v toasterju ali samo v suhi ponvi. Po tem zelenjavo položimo na kruh, okrasimo z listi bazilike in postrežemo na mizi.