Včasih želite narediti nekaj posebnega, zakaj ne bi skuhali lagmana ? Lagman, ta jed je iz orientalske kuhinje, lahko jo imenujemo tako juha kot druga jed. Osnova lagmana so samostojni rezanci.
Izberite svoj recept
Kuhanje lagmana v Uzbekistanu doma je zelo preprosto, če jasno upoštevate recept.
Sestavine
Za rezance:
· Jajce 1 kos, · Voda 200 ml,
Sol po okusu
Soda
Moka 500 gramov
· Rastlinsko olje.
Gravy:
· Jagnjetina ali goveja kaša 500 gramov, Čebula 200-250 gramov, · Beli poper 3-4 kosov različnih barv, Korenje 200 gramov
Redkev 200 gramov
Paradižnik 350 - 400 gramov, · Belo zelje 150 gramov, · Krompir 200 gramov, · Stročji fižol 200 gramov,
· Bazilika, zvezdasti janež, zira po okusu.
Zaporedje dejanj:
Začnite z rezanci. Načelno lahko rezance uporabimo že pripravljene, kupljene v trgovini. Velja pa omeniti, da se bo okus lagmana močno spremenil. Najboljša možnost v tej situaciji je, da to storite sami.
Jajce razbite v skledo, dodajte sol in vodo, vse skupaj stepite z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne dobite homogene zmesi in pene. Dodajte moko (približno 20 žlic s toboganom). Testo oblikujte in položite na mizo.
Vzemite globoko posodo in v njej razredčite 1 kozarec vode in pol čajne žličke soli ter ščepec sode. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Roke namažite s to tekočino in gnetite testo. Takoj bo postal bolj elastičen in se ne bo prilepil.
Dokončano testo pokrijemo nekaj minut. Nato ga je treba razdeliti na kroglice, dobili boste približno 15-20 kosov. Z vsake kroglice zvijte klobase. Z dlanmi stisnite klobase in testo s prsti raztegnite na tanko slamico. Poskrbite, da bodo rezanci rezancev debeli največ 0, 8 cm.
Roke namažite z rastlinskim oljem in položite slamice na krožnik. Ploščo postavite v hladilnik.
Gravy. Potrebovali boste globok kotel. Meso narežite na majhne kocke, nalijte rastlinsko olje v kotel in ga dobro segrejte. Pražite meso do hrustljavega mesa. Na drobno nasekljano čebulo in korenje sesekljamo. Najprej dodamo čebulo, nato korenje. Vnaprej se prepričajte, da imate toplo vodo.
Poper olupimo in narežemo na pol obroče, zelje drobno nasekljamo, redkvico narežemo na trakove, paradižnik narežemo in narežemo stročji strok.
Dodajte skupaj v kotel in pražite, dokler se paradižnik ne spremeni v testenine. Nad posodo nalijemo vrelo vodo in na šibkem ognju pustimo grelnik 20 minut.
Narezan krompir. Vsebino posolite, dodajte začimbe in nato položite krompir. Spet posodo pustite na nizki vročini. Ko je krompir mehak, je omaka pripravljena. Temeljito premešajte in pustite na štedilniku, pri čemer izključite toploto.
Dajte vodo za rezance. Vzemite vsako rezanci v roke in jo čim bolj raztegnite, lahko jo ovijete v dlan ali preprosto potegnete tako, da se oprime prstov. Vsako podolgovato rezanci damo v ponev in takoj premešamo. Kuhane rezance prelijte s toplo vodo.
Jed je pripravljena!
Najprej damo rezance na krožnik, na vrhu nalijemo veliko sivke in okrasimo z zelenjem.
Sorodni članek
Kako kuhati lagman enolončnico v kotlu