Svinjski trebuh v pečici je ena najbolj okusnih mesnih jedi. Vsestranskost svinjine vam omogoča eksperimentiranje z začimbami, zelišči in različnimi stranskimi jedmi.
Izberite svoj recept
Kopriva je eden najbolj okusnih delov svinjskega mesa. Zahvaljujoč slojem tanke in hitro kuhane maščobe je brbončica sočna in precej mehka. Brbončica se običajno kuha zelo hitro (čas kuhanja za običajno cvrtje je 13-17 minut, za peko v pečici 1 uro, za peko v foliji - do 1, 5 ure). Receptov za peko svinjine v pečici je veliko, veliko število receptov je zaščitenih z avtorskimi pravicami, to je, da jih vsak kuhar izumi neodvisno. Med najbolj znanimi je mogoče razlikovati brbončice, pečene v zeliščih.
Za pripravo 2 obroka te jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg svinjskega trebuha, 3-4 veje svežega rožmarina (ali dovolj posušenega), 2-3 veje timijana (timijan), 1 majhna glava česna, sol in črni poper po okusu. Veliko število začimb pri pripravi te jedi ni potrebno, saj prikrivajo naravni okus mesa. Rožmarin in timijan je najbolje rezati zelo fino, vendar je treba črno papriko vzeti v grobo mletje (najbolje je kombinirati z mesnimi jedmi).
Ogrlico je treba temeljito oprati in posušiti. Česen drobno nasekljamo ali preložimo skozi stiskalnik česna. Prsi je treba razrezati na 3-4 majhne koščke (lahko pustite 1 velik kos, vendar se čas kuhanja v tem primeru poveča na 2, 5 ure), solite, poprajte in naredite majhne koščke 1-1, 5 cm globoko na vrhu vsakega kosa mesa. boste morali previdno dati zdrobljen česen. Nato svinjino naribajte z rožmarinom in timijanom.
Pečico je treba predhodno segreti na temperaturo 180-200 ° C, nato pa meso postaviti tam na priročen raven pekač. Po 20-25 minutah, potem ko se dojka pokrije z zlato skorjo, je treba temperaturo pečice znižati na 150 ° C. Pri tej temperaturi se bo meso kuhalo še 1, 5-2 ure. Ne pozabite redno (enkrat na 15-20 minut) naliti kos mesa s stopljeno maščobo. Tako meso postane sočnejše, poleg tega pa nastane lepa ocvrta skorja s slanim okusom.
Nizka temperatura pečenja omogoča, da se maščoba stopi in s tem meso naredi sočno.
Takoj po kuhanju je treba briket prestaviti na ločeno rezalno ploščo ali ploščo s folijo ali oprijemnim filmom, da malo vztrajamo. Na splošno traja približno 15 minut in brbončica nima časa, da se ohladi, vendar postane bolj dišeča in mehka. Po tem lahko meso postrežete s prilogo.
Kuhan krompir, pire krompir, različne zelenjavne solate se dobro prilegajo brbončici, pečeni po tem receptu. Ena najuspešnejših možnosti garniranja pečene brbončice je grška solata. Ohlajeno rdeče polsladko vino je idealna alkoholna pijača za jed; jagodne sadne pijače s kislostjo (brusnica, brusnični sadni napitki in sokovi) so zelo primerne za brezalkoholne pijače.
Omake za brbončico, kuhano v pečici, so lahko začinjene (čili, tabasko itd.) Ali jagodne.
Tovrstno meso lahko postrežemo tako vroče kot hladno (kot priloga) z gorčico in tradicionalnimi omakami.