Grški žiroskopi: po korakih recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Gyros je tradicionalna grška jed s hitro hrano. Kljub temu, da je žiroskop sestavljen iz velikega števila sestavin, ga je kuhanje doma zelo preprosto.

Izberite svoj recept

Gyros je dokaj blizu sorodnika bolj znane šawarme. Vendar ima svoje značilnosti. Prvič, za žiroskope se uporablja posebna torta, imenovana pita. Drugič, ta jed zahteva rahlo zaziki omako, pripravljena je na osnovi naravnega jogurta in olivnega olja. Tretjič, ena od komponent nadeva je pomfrit.

Gyros je sestavljen iz pita, nadeva (meso, pomfrit, sveža zelenjava) in omake. Seveda lahko nekatere sestavine za to preprosto jed enostavno kupite v trgovini. Na primer pita ali omaka. Vendar je bolje, da vse skuhate sami, saj boste le tako popolnoma prepričani v odličen okus končnih žiroskopov.

Pita kuhanje

Bolje je, da začnete kuhati žiroskop s pečenimi pitami. Pita je sladka tortilja votla v notranjosti. Se pravi, če ga razrežete na eni strani, dobite nekakšen žep, v katerega lahko zložite celoten nadev. Klasična pita naj bo znotraj mehka in zunaj malo hrustljava.

Priprava pita je neverjetno preprosta. Poleg tega ne potrebuje nobenih posebnih sestavin.

Kaj morate vzeti:

• pecilna moka, premium - 0, 5 kg;

• voda - 300 ml;

• suhi kvas - 1, 5 tsp;

• olje (sončnično ali oljčno) - 2 žlici;

• sol - 1 tsp;

• sladkor - 2 tsp

Korak za korakom recept:

1. Moko presejte skozi fino sito, dodajte vodo sobne temperature, rastlinsko olje, sol in sladkor. Vse mešajte, dokler ne nastane homogena masa.

2. Nato v testo dodajte kvas, ponovno premešajte. Kot rezultat, bi morali dobiti elastično in nežno testo z gosto konsistenco, kot za pite.

   Nasvet: Če se testo prilepi na roke, mu dodajte še malo moke.

3. Testo damo v emajlirano skledo. Poskusite najti takšne jedi, katerih prostornina bo večkrat večja od prostornine dobljenega testa. Posodo pokrijemo z brisačo. Pustite ga na toplem in suhem mestu (na primer blizu akumulatorja, če deluje) 1-1, 5 ure.

4. Po navedenem času preverite testo. Dobro bi se moral dvigniti. Če se testo v tem času ni vzhajalo, je to bodisi nekvaliteten kvas bodisi prenizka sobna temperatura.

   Majhen trik: če imate stroj za kruh, lahko v njem naredite testo za pita. Stroj za kruh ne samo, da testo dobro meša, ampak tudi ohranja optimalno temperaturo za preverjanje.

5. Testo položimo na ravno površino, posuto z moko. Testo malo gnetite in ga razdelite na majhne enake koščke. Iz te prostornine testa bi morali dobiti približno 10 jam.

6. Koščke razvaljajte v kroglice, jih pokrijte z brisačo, prtičkom ali oprijetim filmom in pustite pri miru 15-20 minut.

7. Nato vsak kos razvaljajte v torto debeline najmanj 5 mm.

8. Vzemite pekač ali pekač, ga obložite s kakovostnim papirjem za peko, nanj položite torte.

9. Segrejte pečico na temperaturo 220-230 stopinj. Pitas pecite 7-8 minut. Pit naj se dvigne in postane bel. Ne smete čakati na temno skorjo, sicer so lahko kolači presuhi.

10. Pitas ohladite. Če želite to narediti, jih položite na mizo in pokrijte z brisačo.

Izdelava zaziki omake

Poseben okus, imenovan zaziki (ali tzatziki), daje žiroskopom poseben okus. To je lahka jogurtova omaka s česnom, zelenjavo in olivnim oljem. To omako lahko uporabljamo ne samo za žiroskope, dobra je tudi v številnih drugih jedeh. Tu je klasičen recept za oksi omako.

Kaj je potrebno:

• naravni ali domači jogurt, brez dodatkov - 300 g;

• srednje velika kumara - 1 kos.;

• česen - nekaj strokov;

• oljčno olje - 80 ml;

• vinski kis - 10 ml;

• sol po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Operite in osušite kumare. Če je preveč debel in gost piling, ga odstranite. Obrišite kumaro v mešalniku ali graterju. Dobro iztisnite nastalo maso iz soka. Če je v omaki preveč soka, se bo omaka izkazala za pretanko in vodeno.

2. Česen drobno nasekljamo, nato pa ga v možnarju nasekljamo z malo olivnega olja in solimo, dokler ne porumeni.

3. V ločeno skledo dajte jogurt, kis, olivno olje, kumare in sesekljan česen. Vse zmešaj. Omaka je pripravljena!

Obstaja še ena različica gyros omake, ki temelji na klasičnem receptu. Ta omaka je malo bolj gosta in malo bolj pikantnega okusa.

Kaj je potrebno:

• naravni jogurt, brez dodatkov - 200 ml;

• kisla smetana - 100 ml;

• srednje velika kumara - 1 kos.;

• sok sveže limone - 5 ml;

• oljčno olje - 2 žlici;

• česen - nekaj majhnih stročnic;

• sol, črni poper in grah po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Pripravljeno kumaro zmeljemo v mešalniku ali na grobi graterji. Previdno iztisnite ves sok iz nastale kumare. Najbolj priročno je to storiti s finim sito.

2. Predsekljan česen zdrobimo v možnarju s četrtino čajne žličke olivnega olja, soli in popra.

3. V ločeni skledi združite jogurt, kislo smetano, kumare, nariban česen in limonin sok. Postrezite ohlajeno omako!

Priprava mesa

Mesu v žiroskopih je namenjena posebna pozornost. Brez nje ta jed ne bo tako okusna in zadovoljujoča. Meso morate pravilno pripraviti.

1. Najprej se odločite, katero meso boste uporabili. Najboljša rešitev so piščančja prsa ali pusto svinjina. Vendar pa lahko uporabite goveje meso.

2. Meso je treba razrezati na majhne koščke in se prepričajte, da se marinirate.

3. Mesna marinada v žiroskopih je nekoliko podobna zaziki omaki, le brez jogurta in kumare. Za marinado morate vzeti olivno olje, vinski kis, limonin sok, česen, sladkor s soljo in začimbami. Izberite deleže, pri čemer se osredotočite na količino mesa.

4. Pripravljeno meso prestavite v steklene ali emajlirane posode in ga na vseh straneh temeljito namočite z marinado. Posode pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut ali še bolje za nekaj ur. Dlje kot je meso vloženo, bolj nežno in aromatično se bo kasneje izkazalo.

5. Ocvrto kislo meso je bolje na žaru ali električnem žaru. Če nimate žara, uporabite ponev z dobrim protilepljivim premazom. Meso pražite do mehkega in lepe zlate skorje.

Priprava preostalega nadeva

Ko pripravljate torte, meso in omako, ne pozabite na preostanek nadeva.

Kaj je potrebno:

• krompir - 0, 5 kg;

• beli poper - 1-2 kos.;

• listna solata - 200-300 g;

• čebula rdeča solata - 1 kos.;

• paradižnik - 2-3 kosov. srednje velikosti.

Korak za korakom recept:

1. Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke dolge rezine. Globo ocvrt krompir do zlato rjave barve. Če nimate friteze, samo prepražite krompir v ponvi ali pa ga specite na pekaču z dovolj olja. Seveda ne bo točno tisto, kar potrebujete, a za domači žiroskop bo to storil.

2. Papriko narežemo na dolge rezine srednje debeline, paradižnik narežemo na polovice kroga.

3. Čebulo osvobodite iz lupine in razdelite na pol obroče.

4. Solato operemo in dobro osušimo.