Losos je ena najbolj okusnih in zdravih rib. Meso lososa je lažje ločiti od kosti kot druge vrste rib. Zaradi te lastnosti je zelo cenjen pri kuhanju, zlasti v jedi, kot je riba juha.
Izberite svoj recept
Kako izbrati lososa
Za pripravo okusne in bogate juhe si privoščite sveže in najbolj mastne ribe. Najboljša možnost je, da ga ujamete sami, saj takrat ne bo dvoma o svežini in kakovosti izdelka. Toda v sodobnem življenjskem ritmu nima vsakdo možnosti ribolova, ulov te dragocene ribe pa ni tako preprost, zato lahko kupite trup rib iz supermarketa. Toda k izbiri shranjevanja rib za katero koli jed je treba pristopiti zelo previdno.
Najprej se prepričajte, ali imate pred seboj res lososa ali je bil nadomeščen s cenejšo in koščeno ribo. Ko kupujete celo trup, bodite pozorni na videz rib, ga primerjajte s fotografijami iz interneta, poglejte velikost: losos mora biti precej velik in poln. Gobec naj bo oster, plavuti majhni, luske pa nasprotno velike. Na tehtnici ne sme biti črnih pik. Oči naj bodo čiste, brez motenj in belih filmov.
Če kupujete zrezke ali filete, preučite teksturo mesa: ko ga pritisnete, naj se vrne v obliko, tj. biti odporen. Sluz ne sme pokriti rib, površina je lahko le rahlo vlažna. Barva mora biti enakomerno roza, brez pik in rumenih lis.
Pri nakupu ne ohlajene, ampak zamrznjene ribe morate dati prednost celim, ne raztrganim paketom brez skorj ledu ali snega, ker velika količina zamrznjene vode v vrečki kaže na večkratno odmrzovanje izdelka. Malo je verjetno, da lahko iz takšnih rib skuhate okusno juho.
Kar se tiče delov trupa za pripravo ribje juhe, sta primerna oba dela, ki jih običajno ne jemo (glava, rep, plavuti) in dragoceni file.
Sestavine
- Voda - 2 litra;
- Losos - 500 g;
- Velik krompir - 2 kosi;
- Čebula - 1 kos;
- Korenje - 1 kos;
- Sol, poper, lovorjev list - po okusu.