Vsaka ljubica ima recept za cmoke, pa tudi testo zanje - elastična na vodi, mehka na mleku, mehka na kefirju, ohlapna krema itd. Toda še vedno obstaja ena lastnost, ki združuje vse te vrste - testo mora biti elastično, da bo dobro ohranite obliko cmokov in se pri kuhanju ne trgajte.
Izberite svoj recept
Najbolj priljubljen in velja za klasičen recept za testo za cmoke vključuje kuhanje na vodi. Tu je možnost z dodatkom jajc. Če jih želite izključiti, povečajte količino vode za en in polkrat.
Sestavine
- 400 g moke;
- 2 piščančja jajca;
- 100 ml vode;
- 1 tsp sol.
Za cmoke je bolje uporabiti vrhunsko moko, pomešano s podobnim izdelkom drugega razreda. Tako bo močnejši in zagotovo ne bo razpadel med kuhanjem.
Vodo postavite v zamrzovalnik za 15 minut, ledena naj bo. Moko zmešamo s soljo, presejemo in prelijemo diapozitiv v globoko posodo ali na desko za rezanje. Pit na vrhu tega kepa in vanj vlijte eno jajce. Nežno mešajte z vilicami, vstavite drugo, nato pa nežno vlijte v vodo, gnetenje testa. Gnetemo ga 10-15 minut, pokrijemo s prtičkom ali obrnjeno skledo in pustimo počivati eno uro.
Poskusite cmoke iz testa v mleku, ki jih je priporočljivo uporabiti, ko boste v prihodnosti kuhali za dolgotrajno zamrzovanje. Dobi se ne samo elastično in duktilno, ampak tudi ne poči med dolgotrajnim skladiščenjem pri ničelnih temperaturah.
Sestavine
- 500 g moke;
- 200 ml 2, 5-odstotnega mleka;
- 2 piščančja jajca;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 1 tsp sol.
Testo za cmoke je mogoče obarvati, s tem bo jed bolj privlačna za otroke. Rumena barva bo dala ščepec žafrana, zelena - decokcija špinače, rdeča - pesa sok, oranžna - korenje.
Na mizo sestavite diapozitiv presejane soli in moke in v njem oblikujte veliko depresijo. Jajca ločeno razžvrkljajte z bučkami, ogreto na 35-40oC, vlijte v krater moke in previdno nabirajte ohlapen izdelek od robov do središča, ga vmešajte v tekočo maso. Gnetemo mehko, elastično testo, razvaljamo v kroglico in pustimo, da leži 30-40 minut. Roke namažite z rastlinskim oljem in ponovno gnetite testno kroglico.
Testo lahko naredite na kefirju, je bolj mehko v primerjavi z drugimi recepti. Preveč tanek pa ga ne bomo razvaljali, a cmoki iz njega bodo zelo nežni.
Sestavine
- 400 g moke;
- 200 ml kefirja s katero koli vsebnostjo maščob.
Na sobni temperaturi vlijte polovico por moke v kefir in vse gnetite, dokler ne pride do grudic. Postopoma vmešajte preostalo suho sestavino. Testo gnetemo, zavijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik za pol ure.
In ta recept za testo za cmoke vas lahko podkupi s svojo zelo previdno, kot tekstura iz plastelina. Z vami je zelo enostavno delati pri valjanju in kipanju. Upoštevajte, da je v končni posodi precej viskozen in da ga ne morejo imeti vsi radi. A vseeno je vredno poskusiti.
Sestavine
- 950 g moke;
- 300 ml vode;
- 2 piščančja jajca;
- 1 tsp sol.
Vodo zavremo, v večji skodelici ali ponvi napolnimo s tretjino moke in na hitro premešamo, dokler ne postane gladka. Ob stalnem mešanju najprej z žlico, nato z roko dodajte tej masi jajca, sol in dve tretjini moke. Testo gnetite in ga pustite stati pol ure pod pokrovom ali vlažno brisačo.