Jagodno marmelado lahko kuhamo ne samo v ponvi ali v ponvi na štedilniku, temveč tudi v počasnem kuhalniku. S pravilno izbiro programa izdelek ne bo zgorel, hostesa se bo lahko odvrnila od postopka in mu zaupala pametno tehniko.
Izberite svoj recept
Kuharske nianse
Da bo marmelada res okusna, morate upoštevati nekaj posebnosti. Za kuhanje morate izbrati zrelo, vendar ne prezrelo jagodičje, po možnosti pobrano v suhem sončnem dnevu. Predhodno je razvrščen, odstranjuje odpadke in odstranjuje poškodovane primerke. Jagode operemo v tekoči vodi, posušimo na laneni brisači, čebulice odtrgamo. Pomemben pogoj je, da lojnic ne smete odstraniti pred pranjem. Voda bo v notranjost jagodičja, marmelada se bo izkazala tekoča in brez okusa.
Pred kuhanjem jagode zdrobimo s pomočjo mešalnika ali zdrobimo skozi sito. Obstajajo recepti za marmelado z rezinami jagod, v tem primeru je samo del surovine zmleti.
Džem lahko kuhate v večnamenskem kuhalniku katere koli vrste, vključno s kuhalnikom pod tlakom. Običajno izberite ugasni ali Multi Cook. Postopek traja od 45 minut do 2 ur, odvisno od modela naprave.
Pomembno je zagotoviti, da se pena ne dvigne nad nivo posode. Če želite to narediti, napolnite posodo na polovico ali kuhajte marmelado z odprtim pokrovom in jo zaprite, ko marmelada zavre 7-10 minut in prva pena se odstrani. Ventila za izpust pare ni treba zapirati.
Dodajanje železnih komponent bo pripomoglo k temu, da bo izdelek bolj gost: agar-agar, želatina, pektin. Druga možnost je, da jagodam, marelicam in drugim sadjem, ki vsebujejo naravni pektin, dodate jagode. Mlete oreščke lahko uporabite tudi kot zgoščevalno sredstvo. Limonin sok, ingver, vanilija in druge zanimive sestavine bodo pomagali, da bo okus bolj živahen. Proporcije so odvisne od osebnega okusa, vendar dodajanje marmelade preveč dodatnih sestavin ni vredno.
Da se končana marmelada ne pokvari, jo prelijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi, ki jih tudi skuhamo v vroči vodi. Če tega ne storite, se bo izdelek hitro plesnil, tudi če ga shranite v hladilniku.
Pravilno pripravljena marmelada se shranjuje dlje časa. Izdelek lahko jeste kot samostojno poslastico, uporabljamo ga kot nadev za pite, sadni sloj za torte in peciva.
Džem z želatino: korak za korakom
Želatina bo pripomogla k temu, da negi daje želeno konsistenco. Če povečate njegov odmerek, dobite debelejšo in gostejšo marmelado. Pri kuhanju je pomembno zagotoviti, da masa ne gori, saj bo drugače končni izdelek dobil neprijeten pookus.
Sestavine
- 1 kg jagod;
- 1 kg sladkorja;
- 0, 3 l vode;
- 10 g želatine.
Izperite jagode, suhe in pire s pomočjo mešalnika. Če ta naprava ni na voljo, lahko jagode obdelate z leseno drobtino ali drgnete skozi sito. Jagodno maso dajte v posodo za kuhanje slada, nalijte 1 več kozarec vode (180 ml), pomešajte z leseno ali silikonsko lopatico, zaprite pokrov in 40 minut vklopite program "Pečenje".
Želatino razredčimo v preostali vodi in segrevamo, da se kristali popolnoma raztopijo. Vlijemo ga v marmelado, premešamo in kuhamo še 3 minute z odprtim pokrovom. Končni izdelek vlijemo v suhe čiste kozarce in zapremo. Posode obrnite na glavo in po popolnem hlajenju jih odložite v skladišče.
Jagodna marmelada z rezinami jagod
Klasična in zelo zdrava domača marmelada je kuhana z naravnim pektinom. Zaradi rezin jagod je izdelek videti zelo lep in ga lahko uporabimo za pripravo tort, pite in drugih sladic.
Sestavine
- 1 kg jagod;
- 1 kg sladkorja;
- 100 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 30 g pektina;
- 100 ml vode.
Jagode operemo, osušimo, odstranimo lončke. Jagode narežite na velike kose in vlijte v lonček. Nalijte sladkor in pustite 1-1, 5 ure pri sobni temperaturi.
Počasi štedilnik vklopite 10 minut. Ko se pena oblikuje, jo odstranite z režo, zaprite pokrov in nastavite program za gašenje na 40 minut. Pektin razredčimo v vodi, mešanico zavremo, odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
V marmelado vlijemo sveže stisnjen limonin sok in razredčen pektin. Skupaj kuhamo še 10 minut, ne da bi mešali. Končano marmelado razporedite v čiste, suhe kozarce, privijte pokrove in pustite, da se ohladijo na glavo.