Marcipan se imenuje ne samo dišeči, sladki bonboni ali lepe figure, temveč tudi sama masa, iz katere so narejeni. Za proizvodnjo marcipana pa jemljejo surovo maso, imenovano tudi marcipan. Vanj so dodani jajčni beljak, dodatni sladkor ali sladkor v prahu, pa tudi arome in barvila, končni izdelek pa se uporablja za polnjenje ali okrasitev različnih sladic.
Izberite svoj recept
Zgodovina Marzipana
Naučili so se izdelovati testenine iz mletih mandljev in sladkorja na vzhodu pred več kot 1000 leti. Arabci so poslastico pripeljali v Španijo, kjer so dobrote marcipanskih testenin hitro postale priljubljena sladica, dostopna samo plemičem. Visoka cena marcipana je bila posledica dejstva, da je bil sladkor v teh dneh vreden zlata. Ko je bila vzpostavljena industrijska proizvodnja granuliranega sladkorja, so marcipan paste in izdelki iz nje postali veliko bolj dostopni. V 18. stoletju so surovi marcipan uporabljali za bolj okusne grenke tablete. V 19. stoletju je marcipan, narejen v Nemčiji, dobil največ slave.