Doma lahko naredite okusen in zdrav jogurt, če iz nekega razloga ne želite kupovati kislo mlečnih mlečnih izdelkov. Če želite to narediti, morate uporabiti mleko z določeno vsebnostjo maščobe, glavna sestavina pa je jogurtova kisla kislina. Kaj je takšen kvasen in kje ga lahko kupim?
Izberite svoj recept
Jogurtova kisla testo vam omogoča kuhanje naravnega jogurta brez prevelikih težav. Ne vsebuje konzervansov, arom, barvil ali drugih kemikalij. In kar je najpomembneje: za izdelavo domačega jogurta ni potrebno posebno znanje, oprema in eksotični izdelki.
Kje kupiti jogurtovo kislo testo
Kisla kislina za jogurt se prodaja v lekarnah. To je bel prah, tudi takšno komponento je mogoče kupiti na Vseslovenskem raziskovalnem inštitutu za mlečne izdelke. Majhen mehurček kislega testa bo trajal dolgo.
Pogosto se za izdelavo domačega jogurta uporablja prodajalni jogurt. Vsebuje maloštevilno količino hranilnih snovi, poleg tega pa se pri shranjevanju izdelka pojavi patogena mikroflora ali E. coli v njegovi sestavi. Poleg tega nenehno raste, kar lahko vodi do okužb s hrano.
Jogurtovo kislo testo lahko mešate s pasteriziranim, ultra pasteriziranim mlekom. Ni priporočljivo uporabljati steriliziranega mleka, ker med proizvodnjo pijača izgubi vitamine in druge dragocene snovi. Tudi s to tehnologijo se mleku dodajajo stabilizatorji.
Tekoči zaganjalnik je treba hraniti samo v hladilniku, rok uporabnosti je dva tedna.