Sol črnega četrtka je star ruski izdelek, ki ga pripravljamo izključno zadnji četrtek pred veliko nočjo, na tako imenovani "čisti" četrtek.
Izberite svoj recept
V velikih mestih je črno sol danes težko najti, le nekatere trgovine in restavracije jo imajo v svoji ponudbi, črna sol pa se v ruskem zaledju pogosto uporablja skoraj vsak dan.
Kuhanje poteka v naslednjih fazah:
1. Vzemite grobo mletje kamene soli.
2. Zmešajte z drobno sesekljanim zelnim listom, kuhano ajdo in ovseno kašo.
3. Nastalo zmes 24 ur pečemo v ruski pečici. Izdelek, ki je posledica takega kurjenja, ima črno sivo barvo in edinstven okus.
4. Na veliko noč je treba v Cerkvi posvetiti sol, skupaj z velikonočnimi pecivi in jajci.
Črno sol shranite v platnene vrečke.
Uporaba črne soli:
- v vsakdanjem življenju se v hrani uporablja ne samo sol, ampak tudi začimbe z edinstvenim okusom;
- je dober dekorativni element za okrasitev mize, vključno z veliko nočjo;
- Črna sol se je že od antičnih časov odlično uveljavila kot naravni absorbent.
Uporaba črne soli je danes kontinuiteta tradicije starodavne ruske kuhinje in zdrave prehrane vsak dan.