Gurmani po vsem svetu cenijo gobe shiitake zaradi njihovega izvirnega okusa in bogate gozdne arome, ljubitelji eksotične kuhinje - za nenavadno kombinacijo ostrine in grenkobe, ljubitelji prehrane - za nizko vsebnost kalorij, privrženci zdrave hrane - zaradi vsebnosti velikega števila koristnih snovi v teh gobah. Kuharji Shiitake dobijo edinstveno priložnost za uresničitev svojih najbolj drznih in neverjetnih kulinaričnih idej.
Izberite svoj recept
V večini držav na svetu gobe shiitake veljajo za poslastico, prebivalci Vzhoda pa jih celo uvrščajo med univerzalna zdravila, katerih redna uporaba v hrani prispeva k hitremu celjenju kakršnih koli tegob in celo podaljšanju življenja.
Shiitake so primerne za ustvarjanje vseh kulinaričnih mojstrovin: glavnih jedi in juh, predjed in solat, pite in cmokov. Lahko jih ocvremo, dušimo, mariniramo, kuhamo in sušimo. Te gobe ne samo da ne zavirajo okusa preostalih sestavin, ampak tudi naredijo svetlejšo, bogatejšo in izvirnejšo.
Pilaf s shiitake je lahko nenavadna poslastica za prijatelje ali izjemen vrhunec praznične mize. Za pripravo boste potrebovali:
- 12 kosov shiitake;
- 3 žlice. voda;
- 2 žlici. okroglozrnat riž;
- 3 korenje;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l rastlinsko olje;
- žajbelj, barberry, kuma, kurkuma, koriander 1/4 tsp;
- sol po okusu.
Gobe prelijte z vročo vodo. Po 3 urah infuzijo gob vlijemo v ponev in zavremo.
Korenje nasekljajte na grobi graterju, narežite shiitake na rezine, čebulo pa na pol obroče. Gobe in zelenjavo vlijemo v vrelo tekočino, ponev pokrijemo s pokrovom. Po vrenju dodajte opran riž, olje, začimbe in sol.
Sestavine dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in pila kuhamo 15 minut (prvih 5 minut na visoki, preostalih 10 na šibkem ognju). Vzemite pripravljen pilaf s štedilnika, pustite, da vzhaja. Po 10 minutah premešamo, položimo na krožnike in postrežemo.
Goste in družino bo zagotovo presenetil s svojo edinstveno aromo in pikantnim okusom sirne juhe iz shiitake, kuhane iz izdelkov, kot so:
- 2 l vode;
- 10 kosov shiitake;
- 4 krompir;
- 1 steblo por;
- 1 korenček;
- 2 žlici. l sojina omaka;
- 150 g sira tofu;
- 1 žlica. l ghee;
- 1 lovorjev list;
- 1 kup kopra;
- sol in črni mleti poper po okusu.
Gobe narežite na tanke rezine, krompir in sir na kocke, čebulo na obroče. Korenje zmeljemo, zelenice drobno nasekljamo.
Zavremo vodo, vanjo nalijemo gobe, čez pol ure dodamo krompir in po nadaljnjih 10 minutah - prepražimo, sojino omako, lovorjev list, poper in sol.
Juho kuhamo še 5 minut, po njej nalijemo sir v ponev, dobro premešamo, prelijemo na krožnike in okrasimo s sesekljanim koperjem.
Kdo pravi, da so čipi slabi za telo? Predjed iz shiitake je zelo uporabna, poleg tega pa neverjetno okusna in zadovoljujoča. Za takšne žetone in na praznični mizi je vedno prostor, "gobja drobtina" pa bo prav prišla za družinsko ogled nove komedije. Poleg tega je nabor izdelkov, potrebnih za njihovo pripravo, minimalen:
- 10 kosov velik shiitake;
- 3 žlice. l moka;
- 3 jajca;
- sol in mlet črni poper po okusu;
- rastlinsko olje za globoko maščobo.
Gobe narežemo na 3 mm široke rezine, solimo in popramo. Jajca zmešamo z moko. S pomočjo mešalnika dobite nastalo maso do homogene konsistence.
Vsako ploščico gob namočimo v testo in pražimo do zlato rjave barve. Pripravljene čips položite na peki papir ali papirnate brisače. Ko ohladite gobji prigrizek in pustite, da se odvečna maščoba iz njega odteče, čips prestavite v globoko posodo.