Kaj kuhati iz svinjskih jeter

Jetra so zasluženo najbolj priljubljena drobovina, ki po številu receptov niso slabša od mesa ali perutnine. Kuhamo ga, dušimo, pečemo, pregnetemo v paste, dodamo juham in solatam. Poleg tega skuhajte katero koli jed iz svinjskih jeter in tako ne boste samo potešili apetita, temveč tudi izboljšali svoje zdravje.

Izberite svoj recept

Potrebovali boste

• Za pire:

• - 400 g svinjskih jeter;

• - 500 ml mesne juhe;

• - 1 korenček;

• - 1 por;

• - 1 korenina peteršilja;

• - 80 g masla;

• - 60 g moke;

• - rumenjaki 2 piščančjih jajc;

• - 200 ml 10% smetane;

• - sol;
• Za žar:

• - 400 g svinjskih jeter;

• - 100 g maščob;

• - 10-12 češnjev paradižnik;

• - 3 stroki česna;

• - 1/4 tsp. mleti posušeni ingver, klinčki in mešanica paprike;

• - sol;
• Za solato:

• - 450 g svinjskih jeter;

• - 4 krompirje;

• - 4 korenja;

• - 3 vložene kumare;

• - 1 čebula;

• - 3 kuhana piščančja jajca;

• - 150-200 g majoneze;

• - 1/3 tsp mleti črni poper;

• - sol;
• Za omako:

• - 700 g svinjskih jeter;

• - 2 čebuli;

• - 160 g 25% kisle smetane;

• - 80 g moke;

• - 60 ml vode;

• - 1/3 tsp mleti črni poper;

• - sol.

Navodila za uporabo

1

Juha iz svinjskega pireja

Jetra narežemo na majhne koščke, korenje, por in koren peteršilja na kocke. Rastlinsko olje segrejte in vanj vstavite pripravljene sestavine. Na zmernem ognju jih pražimo nekaj minut, pri čemer mešamo z lopatico, nato nalijemo pol kozarca juhe.

2

Posode zaprite s pokrovom in kuhajte vsebino pol ure, temperaturo znižajte na minimum. Dobljeno ocvrto maso nekoliko ohladimo in jo z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.

3

Moko prepražite v 50 ml rastlinskega olja, razredčite s preostalo juho in na nizkem ognju dušite 15 minut. Omako precedimo skozi sito ali sir, pomešamo z pire jetra, zavremo in solimo. Smetano stepemo z rumenjaki in dodamo v juho.

4

Narezki svinjskih jeter

Jetra narežemo s pravokotnimi ploščicami debeline približno 8 mm, namažemo z nebelimi rezinami velikosti 3x3 cm. Na ploščo položimo maščobne kvadratke in jih potresemo z naribanim ali zdrobljenim česnom.

5

Rezine jeter zdrobite s soljo in začimbami, jih prepognite na polovico in položite v mast. Narežite jih na nabodala, izmenično s češnjevimi paradižniki. Naribajte nabodala na visoki vročini največ 7 minut. Tekoči sok vam bo povedal o njegovi pripravljenosti, mora biti prozoren s sivkastim odtenkom in ne roza.

6

Solata iz svinjskih jeter

Jetra kuhajte 15 minut v nesoljeni vodi, odstranite in pustite, da se ohladijo. Naribajte ga, solite po okusu, prelijte 100 ml juhe in premešajte. Korenje in čebulo na drobno naribajte, v rastlinskem olju prepražite do mehkega.

7

Krompir skuhajte v svojih kožicah, olupite in naribajte. Enako storite s kumarami, odcedite odvečno tekočino. Dodajte žličko majoneze k drobovju in v vsako zelenjavno maso ter premešajte.

8

Solato naberite po plasteh po naslednjem vrstnem redu: krompir, pol porcije jeter, korenje in čebula, druga polovica jeter in kumare. Solato potresemo s sesekljanimi jajci in okrasimo po želji.

9

Špageta omaka iz svinjskih jeter

Jetra narežemo na majhne kocke, čebulo drobno nasekljamo. Čebulo najprej prepražimo v rastlinskem olju, nato damo drobovje in kuhamo 3-4 minute pod pokrovom. Medtem združite kislo smetano z vodo in prelijte v ponev. Vse zmešajte, začinite s poprom, soljo in vztrajajte na nizkem ognju še 6 minut.

Bodite pozorni

Bolje je kuhati ohlajena jetra. Če ste vzeli zamrznjeno, ga odmrznite v hladilniku pri temperaturi največ 5 ° C.

Koristni nasvet

Pred kuhanjem jetra dobro sperite in odstranite film.

Da jetra ne postanejo grenka, jih namočite v hladni vodi, mlečni sirotki ali mleku vsaj pol ure.