Nimate časa ali možnosti, da bi pripravili zapletene kulinarične dobrote, hkrati pa obstaja želja, da svoje ljubljene privoščite nenavadni jedi. Škrob v šampanjski omaki vas bo navdušil s preprostostjo priprave in prefinjenostjo okusa.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Jed iz kralja rib - jesetrov, odlična sorta. To je ena redkih rib, ki je dobra v kakršni koli obliki in jedi. Odlični hladni prigrizki, vroče jedi, razkošni prvi tečaji, banketna miza brez polnjenih jesetrov izgleda dolgočasno. Vsaka jed iz jesetra bo okrasila slavnostno mizo ali romantično večerjo.
2
Imate štruklje in 30 minut za kuhanje - ste srečna oseba. Lahko sebe in svoje ljubljene razveselite z izvrstno jedjo - jeserovimi zrezki s šampanjec omako.
3
Seznam sestavin je zelo skromen: 4 jeserov zrezki. (teža vsakega zrezka je 250-300 g.), suh šampanjec - 200 ml, smetana 30% - 200 ml, olivno olje - čajna žlička, drobnjak - majhen šopek, sol in beli poper.
4
Zrezke je treba olupiti s papirnatimi brisačkami, da se med cvrtjem oblikuje zlata skorja. V dobro segreto ponev nalijte olivno olje in pogumno položite zrezke. Ribe pražite na visoki vročini dve minuti na vsaki strani.
5
Pečico segrejte na 200 stopinj. Po cvrtju zavijte vsak zrezek v folijo, položite na pekač, postavite v pečico. Po 5 minutah zmanjšajte temperaturo v pečici na 170 stopinj in kuhajte 15-20 minut.
6
Medtem ko riba zamuja v pečici, začnite kuhati omako. V globoko ponev nalijte šampanjec in izhlapite do 100 ml. Zmanjšajte toploto pod cvrtjem, vlijte močno smetano in počasi mešajte, dokler ne postane gladka, solite in poprajte po okusu. V omako dodajte sesekljano čebulo nasekljano omako, premešajte in odstranite z ognja.
7
Kljub enostavnosti priprave je omaka zelo razpoložena. Šampanjec mora biti suh (brut), ni ga mogoče nadomestiti s polsuhim ali slajšim. Glede na to, da omaka temelji na suhem šampanjcu, mora biti smetana vsaj 30% maščobe. Če v omako vlijemo smetano z nižjo vsebnostjo maščobe, se le ta skodra in omaka se bo pokvarila. Paprika naj bo ravno bela, črna je malo ostra za to omako.
8
Edino, kar lahko zamenjamo v omaki, je nasekljana čebula z navadno zeleno čebulo, pod pogojem, da je sesekljana čebula dolga 0, 7 cm, zeleno čebulo pa samo na zelo tanke obroče.
9
Sladke zrezke v tej jed lahko kuhamo tudi na druge načine - na pari, na žaru, enolončnico, pečeno, to ne pokvari posode.
10
Zrezke vzamemo iz pečice, odstranimo folijo, vsak kos ribe prelijemo z omako. In služite k mizi. Garnish lahko skuhamo z rižem, pečenim krompirjem ali samo jed postrežemo s svežo zelenjavo.